Blutwurst-Frikadellen

Zutaten (4 Portionen):

• 1 kg Kartoffeln, mehlig
• 250 g Blutwurst, aus dem Glas oder der Konserve
• 2 Eier (Kl. M)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 3 Zwiebeln
• 1 El Butterschmalz
• ½ Tl Kümmel, gemahlen
• je 1 Tl Kräuter-, Meer-, und Selleriesalz

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln kochen, noch heiß pellen und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebeln pellen und fein hacken. In heißem Butterschmalz hellgelb anrösten.
3. Die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.
4. Blutwurst und Kartoffeln durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
5. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
6. Aus dem Teig kleine Frikadellen formen und auf einem gefettetem Backblech im Backofen bei 180° 35 bis 40 Minuten garen lassen.

Guten Appetit.