Zutaten (2 Portionen):
- 1 reife Avocado
- 3 El Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 2-3 Tl Ahornsirup
- 2 El Olivenöl
- 1 kleiner Radicchio
- 1 feste reife Birne
- 4 Scheiben Pancetta
- 2 Scheiben Bauernbrot
Zubereitung:
- Avocado längs halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und mit einer Gabel zerdrücken. 1El Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Restlichen Zitronensaft, 1-2 Tl Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen. Radicchio putzen, längs halbieren, längs in breite Streifen schneiden und in das Dressing geben. Birne vierteln, entkernen und jedes Viertel in 2 Spalten schneiden.
- Pancetta von beiden Seiten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Birnen im Bratfett auf jeder Seite 1 Minute braten. Restlichen Ahornsirup zugeben, Birnen darin wenden und mit Pfeffer würzen.
- Brotscheiben mit Avocadocreme bestreichen, Radicchio, Birnen und Pancetta darauf verteilen.
Guten Appetit.
Tipp: Als Alternative zu Pancetta kann man deutschen Bauchspeck nehmen.
Quelle: essen & trinken Nr. 11/09
