Zutaten (für 4 Portionen):
- 150 g Prinzess- oder Keniabohnen (bissfest abgekocht)
- 1 säuerlicher Apfel
- 8 Cocktail Tomaten
- 8 Radieschen
- 1 Zwiebel
- 250 g Handkäse [1]
- 3 Scheiben Bauernbrot
- ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
- 250 g Blattsalate
- 1 El Gänseschmalz
- 4 El Apfel-Essig
- 8 El Öl
- ½ El Senf
- 1 El Schmand
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Tomaten halbieren, Apfel und Zwiebel in Würfel, Bohnen in Stücke, Handkäse [1] und Radieschen in Scheiben schneiden und alles in eine Schüssel geben.
- Aus Essig, Öl, Senf, Schmand, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, über den Salat geben, klein gezupfte Petersilie dazugeben, durchmischen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das Brot in mundgerechte Stücke zupfen und in heißem Schmalz knusprig braten. Kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
- Blattsalat auf Teller verteilen und den Brotsalat darauf anrichten.
Guten Appetit.
Tipp: Wer mag kann noch einige Scheiben kross gebratenen Bacon [2] obenauf geben.
