Beim stöbern durch das Internet ist mir auf chefkoch.de das Rezept von Sivi aufgefallen: Pangasius aus dem Pergament. Heute bin ich endlich dazu gekommen, dieses Rezept nach zu kochen. Ein voller Erfolg, vielen Dank an Sivi. Abweichungen vom Original stehen in Klammern.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 300 g Kartoffeln, festkochende (400 g)
- 2 Zucchini, grün und gelb (nur grüne, gelbe gab’s nicht)
- 4 Zweige Rosmarin (1 TL, getrocknet)
- 4 Zweige Thymian (1 TL, getrocknet)
- 16 Kirschtomaten
- 1 große Knoblauchzehe
- 4 Fischfilets, Pangasius, à ca. 200 g
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl, extra vergine
- ½ Zitrone, der Saft davon
Zubereitung:
- Zuerst die Kartoffeln schälen und mit den Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und zuerst die Kartoffelwürfel und dann die Zucchini darin braten, bis sie fast gar sind. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
- Vier Bögen Backpapier bereit legen. Auf jedes Papierstück ein Pangasiusfilet legen, salzen, pfeffern, den fein gewürfelten Knoblauch und dann die Kartoffel-Zucchiniwürfel darauf verteilen. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls auf dem Gemüse verteilen. Das Gemüse mit den Kräutern bestreuen und alles mit etwas Zitrone und gutem Olivenöl beträufeln.
- Das Papier über dem Fisch zusammenfalten und an den beiden Enden mit dem Küchengarn zu einem Bonbon schnüren.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen, die Fischpäckchen auf das Backblech legen und ca. 20-25 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.
Tipp: Die Päckchen werden verschlossen serviert, jeder darf seins selbst auspacken!
Autor: Sivi
Quelle: chefkoch.de – Pangasius aus dem Pergament
