Gravlax-Sauce

Zutaten:

• 2 Eigelb (Kl. M, von frischen Bio-Eiern)
• 4 Tl Dijonsenf
• 10 El neutrales Pflanzenöl
• 1 Zitrone
• 2 El Zucker
• 4 Zweige Dill

Zubereitung:

1. Aus Eigelb, Senf und Öl eine Mayonnaise herstellen. Dazu Eigelb und Senf mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren und dann das Öl erst tröpfchenweise, später in dünnem Strahl kräftig unterarbeiten.
2. Die Zitrone auspressen und den Zucker im Zitronensaft (ca. 8 Tl) sorgfältig auflösen, dann zur Mayonnaise geben und unterrühren. 
3. Dill waschen und trocken schütteln, Dillspitzen von den Zweigen abzupfen, unter die Sauce geben und servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Tipp: Schmeckt klassisch zu Lachs, aber auch hervorragend zu Roastbeef.