Spaghetti alla carbonara

Heute musste es schnell gehen und weil alle Zutaten im Haus waren gab’s mal wieder den italienischen Klassiker, Spaghetti alla Carbonara, natürlich ohne Sahne !!!

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Zutaten (für 4 Portionen):

• 100 g Pancetta
• 1 EL Olivenöl
• 60 g Parmesan
• 4 Eier (Kl. M)
• 500 g Spaghetti
• Salz,Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Speck fein würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auslassen. Den Parmesan fein reiben und in einer Schüssel mit den Eiern verquirlen.
2. Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb geben und dabei 100 ml vom Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit Pancetta und Wasser in eine Pfanne geben und für 1 Minute kochen. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Eier-/Parmesanmischung sofort unterrühren.
3. Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Pfeffer würzen und sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.