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Heute musste es schnell gehen und weil alle Zutaten im Haus waren gab’s mal wieder den italienischen Klassiker, Spaghetti alla Carbonara [2], natürlich ohne Sahne 😉 !!!
Zutaten (für 4 Portionen):
- 100 g Pancetta [3]
- 1 EL Olivenöl
- 60 g Parmesan
- 4 Eier (Kl. M)
- 500 g Spaghetti
- Salz,Pfeffer
Zubereitung:
- Den Speck fein würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auslassen. Den Parmesan fein reiben und in einer Schüssel mit den Eiern verquirlen.
- Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb geben und dabei 100 ml vom Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit Pancetta und Wasser in eine Pfanne geben und für 1 Minute kochen. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Eier-/Parmesanmischung sofort unterrühren.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
