Heute sollte es zum Essen etwas mit Sauerkraut geben, also googelte ich ein bisschen und fand dieses Rezept aus essen & trinken (12/1998). Mit kleinen Änderungen kochte ich es nach und konnte meine Familie damit überzeugen: Lecker!!!
Zutaten (für 4 Portionen):
- 300 g Kasseler, ohne Knochen
- 3 Zwiebeln
- 500 g mildes Weinsauerkraut (Dose)
- 250 g weiße Bohnen (Dose)
- 1 Speckschwarte
- 1 El gebräunte Butter
- 2 El Öl
- 2 Tl Zucker
- 2 EL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 Tl gemahlener Kümmel
- 600 ml Gemüsefond
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- Pfeffer, Salz
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Tl getrockneter Majoran
- 150 g Crème fraîche
- 1 El Apfel-Balsamico
Zubereitung:
- Kasseler und geschälte Zwiebeln würfeln. Butter und Öl erhitzen, Kasselerwürfel darin rundum anbraten und dann wieder herausnehmen.
- Zwiebeln im Fett andünsten, Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Sauerkraut und Speckschwarte dazugeben und mit Paprika, Majoran und Kümmel bestreuen.
- Kasselerwürfel und Fond zufügen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, danach die Schwarte entfernen.
- Inzwischen Kartoffeln schälen, würfeln und separat in Salzwasser kochen, Paprikaschote putzen und würfeln. Beides zum Sauerkraut geben und weitere 5 Minuten kochen.
- Zum Schluß die Bohnen hinzufügen, Crème fraîche unterrühren, Eintopf mit Apfel-Balsamico, Pfeffer und Salz abschmecken und nochmals kurz aufkochen damit die Bohnen heiß werden.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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