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Kurz vor Abgabetermin möchte ich noch einen Beitrag zum Event Cookbook of Colors [2] von HIGHFOODALITY [3] beisteuern, der nicht aus dem Archiv stammt, deshalb hier meine Tortelloni mit Gorgonzola-Sauce als zweiter Beitrag.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Tortelloni mit Käsefüllung (heute mal aus der Frische-Theke)
- 500 ml Sahne
- 1 Schalotte
- ½ Bund Thymian
- 150 g Gorgonzola (ich habe den milden Galbani D.O.P. Cremoso genommen)
- 2 El Parmesan, frisch gerieben
- Olivenöl
- Pfeffer • Salz
- auf Wunsch einige Kapern
Zubereitung:
- Die Schalotte schälen, fein würfeln und in einem Topf in etwas Olivenöl glasig werden lassen. Sahne dazu gießen und aufkochen lassen.
- Etwas einköcheln lassen, dann erst den Gorgonzola, dann den Parmesan bei mittlerer Hitze in der Sauce unter rühren schmelzen lassen.
- Die Sauce mit dem Mixstab pürrieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kapern dazu geben und warmhalten.
- Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser mit dem Thymian aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Thymian entfernen, und die Tortelloni nach Anweisung in dem Thymiansud kochen.
- Fertige Tortelloni auf vorgeheizte Teller verteilen und mit der Sauce überziehen, nochmal etwas pfeffern und servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
