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Heute habe ich mich zum ersten mal an Schwarzwurzeln heran getraut. Mir waren sie aus meiner Kindheit als grausam schmeckendes, säuerliches Dosengemüse und “arme Leute Spargel” in Erinnerung. Diese frische Zubereitung hat mich aber doch vom Wohlgeschmack der Winterwurzel überzeugen können.

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Zutaten (für 2 Portionen):

500 g Schwarzwurzeln
½ Zitrone, Saft davon
1 Hand voll getrocknete Steinpilze
½ Zwiebel, [...]