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Gravlax-Sauce

gravlax_sauce

Zutaten: 2 Eigelb (Kl. M, von frischen Bio-Eiern) 4 Tl Dijonsenf 10 El neutrales Pflanzenöl 1 Zitrone 2 El Zucker 4 Zweige Dill Zubereitung: Aus Eigelb, Senf und Öl eine Mayonnaise herstellen. Dazu Eigelb und Senf mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren und dann das Öl erst tröpfchenweise, später in dünnem Strahl kräftig unterarbeiten. Die Zitrone auspressen [...]

21. Mai 2010 | Tags: , , , | Kategorie: G, Heute gekocht, Rezepte | Ein Kommentar | Trackback URL: http://kochpla.net/2010/05/gravlax-sauce/trackback/

Heringssalat

heringssalat

In der essen & trinken Nr. 11/09 war ein Rezept für einen Heringssalat abgedruckt. Diesen habe ich heute zubereitet und ihn zusammen mit Wildlachs-Scheiben auf Toast und meiner Gravlax-Sauce serviert.

 Rezept drucken Zutaten (für 4 Portionen): 120 g Salatgurke Salz 1 säuerlicher Apfel (bei mir ein Boskoop) 1 El Weißweinessig 100 g Bismarkhering 3 [...]

22. Oktober 2009 | Tags: , , , , | Kategorie: H, Heute gekocht, Rezepte | Hinterlasse einen Kommentar | Trackback URL: http://kochpla.net/2009/10/heringssalat/trackback/