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Hähnchenbrust mit Bandnudeln und Spinat-Käse-Sauce

Uwe — Tue, 17 Jan 2012 13:33:05 +0000

Heute hatte ich Lust auf selbstgemachte Pasta. Hähnchenbrust und Spinat waren auch noch da, also habe ich mir dieses Gericht ausgedacht, sehr zur Freude meiner Familienmitglieder, die sowohl Nudeln als auch Spinat und Geflügel lieben…

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Zutaten für 4 Portionen:

Für die Nudeln:

400 g Hartweizengrieß (Semola di grano duro rimacinata von De Cecco)
200 ml Wasser
1 Tl Salz

Für die Hähnchenbrüste:

4 Hähnchenbrüste ohne Haut
12 Scheiben Bacon
Salz • Pfeffer
4 Blätter Salbei
Olivenöl

Für die Sauce:

300 g Blattspinat (TK)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Becher Bresso “Kräuter aus der Provence” oder ein ähnlicher Frischkäse
1 Becher Sahne
1 El Butter
Salz • Pfeffer • Muskat

Sonstiges:

einige kleine Tomaten an der Rispe
Olivenöl
Salz • Pfeffer • Zucker • Kräuter der Provence
Parmesan
25 g Pinienkerne

Zubereitung:

Für die Nudeln die Zutaten zuerst mit dem Handmixer, dann mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie eingewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig mit Hilfe einer Nudelmaschine zu Bandnudeln verarbeiten.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl glasig werden lassen und den aufgetauten Spinat dazugeben,
Die Sahne angießen und den Frischkäse unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss die Sauce mit dem Pürrierstab pürrieren und die Butter darin schmelzen lassen.
Die Hähnchenbrüste pfeffern und salzen, jeweils ein Salbeiblatt darauf legen und mit je drei Scheiben Bacon umwickeln.
In Olivenöl pro Seite 3-4 Minuten kräftig anbraten, dann für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 160 ° geben.
Die Tomaten anstechen, Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter der Provence würzen, mit Olivensaft beträufeln und in Alufolie einschlagen. Zusammen mit dem Fleisch in den Backofen geben.
Die fertigen Brüste in Alufolie einwickeln und etwas ruhen lassen.
Inzwischen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbräunen.
Kurz vor dem Servieren die Sauce unter die Nudeln mischen, jeweils etwas auf vorgewärmte Teller geben, darauf die Hähnchenbrüste setzen, Pinienkerne darüber streuen, Tomatenrispen anlegen und Parmesankäse darüber reiben.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Beer Can Chicken

Uwe — Tue, 31 May 2011 06:32:31 +0000

Ich habe ein neues “Männerspielzeug”, ich gebe es zu: einen Weber Holzkohlegrill, 57 cm, Lafer Edition . Was lag also näher, meinen Gästen zum Einweihen des Grills ein Lafer Gericht zu kredenzen…

Ich durchsuchte die Rezepte, die von Herrn Lafer bei den SWR3-Grillpartys zubereitet wurden und fand die Idee mit dem auf der Bierdose gegrillten Hähnchen (4. SWR3-Grillparty) ganz originell. Dazu gab es Kartoffeln in der Salzkruste gegart, wie vom Meister empfohlen, natürlich auch vom Grill, und eine süß-scharfe Tomatensauce.

Da es bei mir kein Fünf-Gang-Menü gab, mussten sich zwei Gockel den Platz unter der Grillhaube teilen .

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Zutaten (für 2 Portionen als Hauptgericht):

1 Dose Bier, 0,33 l Inhalt
3 Thymianzweige
2 Knoblauchzehen
50 ml Sonnenblumenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 frisches Hähnchen, ca. 1000 g (meine Jungs wogen je 1400 g)

Zubereitung:

100 ml Bier aus der Dose in eine Schüssel geben, die restliche Dose samt Bier aufbewahren.
Thymianblättchen abzupfen. Knoblauch schälen, fein würfeln, beides zusammen mit dem Öl und dem Paprika zum Bier geben und gut verrühren.
Das Hähnchen innen und außen mit der Marinade gut einstreichen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, auf die geöffnete Dose setzen und auf den vorgeheizten Grill stellen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze (140° – 160°) ca. 45 – 60 Minuten grillen.

Das Ergebniss konnte sich sehen lassen, die Haut war knusprig und würzig, das Hähnchenfleisch fiel vom Knochen und war sehr zart. Meine Weber-Kugel hat die Feuertaufe zu 100% bestanden, meine Gäste waren satt und zufrieden.

Viel Spass beim Nachgrillen und guten Appetit.

P.S.: Als Vorspeise gab es gegrilltes Tomatenfocaccia mit Schinken und Kopfsalat (Bioanbau ohne Ehec) mit Sauerrahmdressing (8. SWR3-Grillparty), auch hier zu finden.

Hähnchensalat mit Currydressing

Uwe — Thu, 12 May 2011 08:09:32 +0000

Leicht, schnell, exotisch. Heute gab’s ein Rezept aus dem Internet, welches von mir jedoch abgewandelt wurde. Im Original wurde ein “zerzupftes” halbes Brathähnchen (vom Imbiss) verwendet und keine Tomaten.

Da ein Bund Frühlingszwiebeln den Weg in den Salat fand, ist dies mein Beitrag zum >>>Garten-Koch-Event Mai: Frühlingszwiebeln<<< von Sus.

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Zutaten (für 4 Portionen):

4 Eier (Kl. M)
4 Hähnchenbrüste ohne Haut
1 Mango
2 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
8 Cherry Tomaten
150 g Sahnejoghurt
5 El Milch
2-3 El Zitronensaft
2 El mildes Currypulver
1/2 Tl gemahlener Koriander
1/2 Tl Cayennepfeffer
Pfeffer, Salz
2 Romana Salatherzen

Eier in kochendem Wasser 10 Min. hart kochen. Abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Fleisch pfeffern, salzen und in der Pfanne scharf anbraten, dann im Ofen bei 90° für 20 Minuten gar ziehen lassen. Mango schälen und in dünne Spalten schneiden. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Hähnchen lauwarm in feine Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe fein hacken. Sahnejoghurt, Milch, Zitronensaft, Currypulver, Koriander, Cayennepfeffer und Knoblauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Eier pellen und grob würfeln. Eier, Mango, Tomaten, Zwiebeln und Hähnchenfleisch auf den geputzten Salatblättern anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Das Dressing ist der Hammer, wer gerne viel Dressing auf seinen Salat gibt, sollte die doppelte Menge zubereiten. Schmeckt auch wenn man Baguette darin dippt….

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.