Mit diesem Risotto möchte ich am Event von tobias kocht! teilnehmen:
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Zutaten (für 4 Portionen):
25 g getrocknete Steinpilze
2 Schalotten
30 g Butter
300 g Risotto-Reis (Arborio)
600 ml Gemüsefond
500 g braune Champignons
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
80 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung:
Die Steinpilze in [...]
Herbstzeit = Kürbiszeit.
Heute die zweite Version einer Kürbissuppe, der Favorit meiner Familie!
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Zutaten (für 6-8 Portionen):
2 kg Hokaidokürbis
1 Zwiebel
1 dicke Möhre
1 Stange Lauch
3 El Butter
200 g Langkornreis
1 Glas Weißwein
1.5 Liter Hühnerbrühe
¼ Liter Sahne
einige Walnusskerne
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung:
Vom Kürbis mit einem scharfen Messer quer eine Kappe abschneiden. Mit einem Löffel zuerst die Kerne herausschaben, dann das Fleisch herauslöffeln.
Fein [...]
