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Schwarzbiersauce

dunkelbiersauce

 Rezept drucken Zutaten für ca. 200 ml: 100 g Möhren 100 g Petersilienwurzeln 100 g Schalotten 200 g Tomaten 5 El Öl 1 Tl Tomatenmark 400 ml Kalbsfond 500 ml Schwarzbier 3 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer 1 kleiner Zweig Rosmarin 2 Tl Speisestärke 1 Tl Honig Zubereitung: Möhren und Petersilienwurzeln schälen, in [...]

13. August 2011 | Tags: , | Kategorie: Heute gekocht, Rezepte, S | Hinterlasse einen Kommentar | Trackback URL: http://kochpla.net/2011/08/schwarzbiersauce/trackback/

Gravlax-Sauce

gravlax_sauce

Zutaten: 2 Eigelb (Kl. M, von frischen Bio-Eiern) 4 Tl Dijonsenf 10 El neutrales Pflanzenöl 1 Zitrone 2 El Zucker 4 Zweige Dill Zubereitung: Aus Eigelb, Senf und Öl eine Mayonnaise herstellen. Dazu Eigelb und Senf mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren und dann das Öl erst tröpfchenweise, später in dünnem Strahl kräftig unterarbeiten. Die Zitrone auspressen [...]

21. Mai 2010 | Tags: , , , | Kategorie: G, Heute gekocht, Rezepte | Ein Kommentar | Trackback URL: http://kochpla.net/2010/05/gravlax-sauce/trackback/