Zutaten für 4 Portionen:

• 750 g Hähnchenbrustfilet
• 600 g Hokkaido-­Kürbis
• 2 rotschalige Äpfel
• 4 El Öl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Tl gemahlene Koriandersaat
• 2 Tl Mehl
• 800 ml Hühnerbrühe
• 40 g Sultaninen (weggelassen und statt dessen geröstete Pinienkerne genommen)
• 100 g rote Linsen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Tl Harissa (ersatzw. Sambal oelek)
• Petersilie

Zubereitung:

1. Das Hähnchenfleisch würfeln. Den Kürbis in ca. 1,5 cm große Spalten schneiden, entkernen und in Stücke schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden!). Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, quer in Stücke schneiden.
2. Das Fleisch in 2 Portionen in je 1 El heißem Öl rundherum braun anbraten, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen und herausnehmen.
3. Kürbis und Äpfel in 2 El Öl andünsten, ebenfalls mit Salz, ­Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Mit Mehl bestäuben und ­kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, Linsen ­dazugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten schwach kochen lassen.
4. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne ­in feine Ringe schneiden. Mit dem Fleisch zum Eintopf geben, 3-4 Minuten ­weitergaren. Pinienkerne ohne Fett hellbraun anrösten. Eintopf mit Salz und Harissa würzig abschmecken. Auf Teller verteilen, mit etwas Petersilie und den Pinienkernen bestreuen und servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 400 g Kalbsbrät (bei mir Hackfleisch halb/halb)
• 4 El Schnittlauchröllchen
• 2 Zwiebeln
• 200 g Staudensellerie
• 500 g Kartoffeln
• 4 El Butterschmalz (bei mir 2 El Rapsöl)
• 2 El Mehl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Milch
• 2 Maiskolben (Vakuumpack)
• ½ Becher Crème fraîche (optional)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch mit den Schnittlauchröllchen mischen, salzen und pfeffern und kalt stellen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Staudensellerie putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Sellerie und Zwiebeln darin glasig werden lassen. Mit Mehl bestäuben und unterrühren. Die Brühe und die Milch unter ständigem Rühren langsam dazu geben und aufkochen. Dann die Kartoffelwürfel beigeben und den Eintopf bei milder Hitze 20 Minuten kochen lassen.
3. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse walnussgroße Klöße formen. Von den Maiskolben mit einem Messer die Maiskörner runterschneiden, mit den Klößen zum Eintopf geben und aufkochen. Bei milder Hitze garziehen lassen.
4. Wer mag kann zum Schluss die Crème fraîche unterrühren. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Wir hatten einen ziemlich großen Kürbis geschenkt bekommen, der musste heute verarbeitet werden. Also suchte ich im Internet nach Kürbissuppen-Rezepten. Ich wurde fündig auf der Homepage von essen & trinken und fand dieses Rezept aus der “Für jeden Tag – 10/2004“. Ich habe es mit einigen kleinen Veränderungen nachgekocht – ein echter Hammer!!!

Zutaten für 6-8 Portionen:

• 1200 g Kürbisfleisch
• 60 g Ingwer
• 2 Möhren
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Zwiebeln
• 2 El Olivenöl
• 2 l Gemüsebrühe
• 1 Tasse Reis
• Sojasauce (Kikkoman)
• Wok Sauce (Kikkoman)
• Pfeffer
• 2 getrocknete Chilischoten
• 1 Becher Sahne
• 1 Limette
• 2 El Sesamsaat
• 4 El gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Das Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauchzehen pressen. Zwiebeln und Chilischoten fein würfeln. Limette auspressen.
2. Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
3. Reis dazu geben und die Suppe 30 Min. kochen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne dazu geben und die Suppe nochmal aufkochen.
4. Mit Sojasauce, Wok Sauce, Pfeffer und Limettensaft würzen. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5. Die Suppe mit etwas Sojasauce beträufeln und mit dem Sesam und der Petersilie bestreuen.

Dazu gab es King Prawn Spieße.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g rote Linsen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Möhren
• 2  mittelgroße Kartoffeln
• 3 Stangen Sellerie
• 1 kleine rote Chilischote
• 2 El Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 El Tomatenmark
• 1 TL Madras-Curry
• 1 Lorbeerblatt
• 6 kleine Geflügelbrühwürste (die ohne Wurstwasser)
• 1 EL Aceto balsamico
• 1 EL Ketchup
• 1 Stück eiskalte Butter
• Salz und Pfeffer
• Sauerrahm
• Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebel, Möhren und Kartoffeln schälen und mit dem Sellerie in feine Würfel schneiden. Chilischote fein hacken.
2. Zwiebel in einem breiten Topf im Öl glasig dünsten, dann das restliche Gemüse und den Chili dazu geben. Currypulver und Tomatenmark unterrühren und kurz mit anschwitzen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt beigeben und zum Kochen bringen. Nach 5 Minuten die Linsen dazu geben und weitere 10 Minuten kochen. Sollte der Eintopf zu fest werden, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.
4. Danach die Würstchen in Scheiben schneiden und im Eintopf gar ziehen lassen.
5. Zum Schluss Lorbeerblatt entfernen, Balsamico, Ketchup, die Hälfte der gehackten Petersilie und die eiskalte Butter unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
7. Pro Teller einen Klacks Sauerrahm hinein geben, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Curry bestäuben.

Dazu gab es Baguette.

Bei mir waren die Linsen nach 10 Minuten noch recht “al dente”, ich musste sie ca. 5 Minuten länger kochen. Der Eintopf wurde auch ziemlich fest, ich habe noch ca. 200 ml Gemüsebrühe nachgegossen und deshalb je einen weiteren El Balsamico und Ketchup dazu gegeben. Der Ketchup machte mich erst stutzig und ich war versucht ihn wegzulassen, er fügte sich geschmacklich jedoch unaufdringlich und perfekt ein.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.