Zutaten für eine Tarteform (28 cm):

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 2 Eier
• etwas Wasser, einige EL
• ca. 20 Cherry-Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 TL Puderzucker
• 2 Dosen Thunfisch
• 1 Becher Kräuter Crème fraîche
• Dijon-Senf
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Mehl in einer Schüssel verkneten, am Besten mit den Händen. Dann ein Ei unterkneten und soviel Wasser dazu geben, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Teig für eine Stunde ruhen lassen.
2. Teig etwas größer als die Tarteform ausrollen und in die gefettete Form geben. Rand etwas andrücken und Teig mit einer Gabel überall einstechen. Für etwa 10 Minuten bei 180° backen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig werden lassen, mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren. Zwiebeln etwas abkühlen lassen.
4. Das restliche Ei, Crème fraîche, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen. 
5. Die Tarte herausnehmen, den Boden mit Senf bestreichen und die Zwiebelmasse darauf verteilen. Dann den abgetropften Thunfisch gleichmäßig darauf geben. Dann vorsichtig die Crème fraîche Mischung darauf verteilen.
6. Die Cherry-Tomaten längs halbieren und gleichmäßig auf der Tarte anordnen. Einige Basilikumblätter zerzupfen und drüber geben. Zum Schluss etwas Olivenöl darauf träufeln.
7. Tarte für 35-40 Minuten bei 180° auf der zweiten Schiene von unten fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit.

Zutaten für 8-10 Portionen:

• 3 El Olivenöl
• Salz
• 450 g Couscous
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Salatgurke
• 650 g Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 Bund glatte Petersilie
• 8 El Zitronensaft
• 6 El Olivenöl
• Pfeffer

Zubereitung:

1. 450 ml Wasser mit 3 El Olivenöl und etwas Salz aufkochen. Couscous dazugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2. Salatgurke entkernen und würfeln. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lasssen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Alles mit Zitronensaft, Brühe und Olivenöl zum Couscous geben und mischen. Salzen, pfeffern und ½ Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Wenn der Salat zu trocken sein sollte, einfach noch etwas Gemüsebrühe dazu geben.

Der Couscous-Petersilien-Salat schmeckt sommerlich-frisch und passt hervorragend zu Grillgerichten.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Da ein Bund Frühlingszwiebeln den Weg in den Salat fand, ist dies mein Beitrag zum >>>Garten-Koch-Event Mai: Frühlingszwiebeln<<< von Sus.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Eier (Kl. M)
• 4 Hähnchenbrüste ohne Haut
• 1 Mango
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 8 Cherry Tomaten
• 150 g Sahnejoghurt
• 5 El Milch
• 2-3 El Zitronensaft
• 2 El mildes Currypulver
• 1/2 Tl gemahlener Koriander
• 1/2 Tl Cayennepfeffer
• Pfeffer, Salz
• 2 Romana Salatherzen

1. Eier in kochendem Wasser 10 Min. hart kochen. Abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Fleisch pfeffern, salzen und in der Pfanne scharf anbraten, dann im Ofen bei 90° für 20 Minuten gar ziehen lassen. Mango schälen und in dünne Spalten schneiden. Die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden. Hähnchen lauwarm in feine Scheiben schneiden. 
2. Knoblauchzehe fein hacken. Sahnejoghurt, Milch, Zitronensaft, Currypulver, Koriander, Cayennepfeffer und Knoblauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Eier pellen und grob würfeln. Eier, Mango, Tomaten, Zwiebeln  und Hähnchenfleisch auf den geputzten Salatblättern anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Das Dressing ist der Hammer, wer gerne viel Dressing auf seinen Salat gibt, sollte die doppelte Menge zubereiten. Schmeckt auch wenn man Baguette darin dippt….

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.