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Hallöchen, nach längerer Zeit mal wieder ein Brownie* Rezept. Ich habe es in der „Für Jeden Tag [2]”, Ausgabe 11/2014, entdeckt und die Mengen angepasst, weil das Rezept ursprünglich für eine 21 x 21 cm Form ausgelegt waren. Dies ist der Erste von zwei Kuchen, den ich zu meinem Geburtstag meinen Kollegen kredenzt habe. Der Zweite, ein Zitronen-Mascarpone-Kuchen, folgt noch.
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Zutaten für 16 Stück:
- 95 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- 1,5 Tl Backpulver
- 195 g Schokolade (70 % Kakao)
- 230 g weiche Butter
- 155 g Erdnussbutter
- 50 g Puderzucker
- 4 Eier (Kl. M)
- 195 g Zucker
- ¼ Tl Salz
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer eckigen Backform (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. Schokolade grob hacken und zusammen mit 195 g Butter in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen. Erdnussbutter, 35 g Butter und Puderzucker in einer Metallschüssel ca. 1⁄2 Min. über dem Wasserbad leicht erwärmen und mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Ich mache das alles auf meinem Induktionsherd bei kleiner Stufe direkt im Topf.
- Eier, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. schaumig schlagen. Schokoladen-Butter-Mischung und Mehlmischung nacheinander langsam unterrühren.
- Teig in die Backform füllen. Erdnussbuttercreme auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel leicht marmorieren.
- Im heißen Ofen auf dem Rost auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann den Rand mit einem Messer lösen und 16 quadratische Brownies zuschneiden.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
*Aus Ermangelung einer geeigneten, rechteckigen Backform, wie im Rezept vorgesehen, ist es eher ein Erdnussbutter-Brownie-Kuchen geworden, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut.
