Das beste Mittel gegen den Herbstblues? Probiert mal diese herrlich fluffigen, saftigen und süßen Küchlein.
Zutaten für 12 Muffins:
- 1 mittlerer Apfel
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 50 g gehackte Mandeln
- 2 Eier (Kl. M)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Butter, geschmolzen
- 6 EL Milch
- 100 g Marzipanrohmasse, gekühlt
- 1 Prise Salz
- ½-1 TL Zimt
- 12 Walnusskerne
Zubereitung:
- Den Apfel schälen, entkernen und in feine Stücke schneiden. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den Mandeln und Apfelstückchen vermischen.
- Die Eier schaumig schlagen und mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Milch, Salz und Zimt glatt rühren. Marzipanrohmasse hineinreiben und unterrühren.
- Jetzt die Mehlmischung unterheben und den Teig auf die mit Papierförmchen ausgelegten Mulden der Muffinform verteilen. Jeweils einen Walnusskern obenauf geben und leicht in den Teig eindrücken.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180° auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind (Stäbchenprobe!). In der Form etwas abkühlen lassen und dann aus den Mulden lösen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
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