Herbst, Schmuddelwetter, Kälte = Erkältungsgefahr. Wenn ’s einen dann erwischt hat, hilft eine selbstgekochte Hühnersuppe wieder schnell fit zu werden. Nach einigem Suchen im Internet entschied ich mich für ein Rezept von chefkoch.de, nämlich Goldgelbe Hühnersuppe von waldbeere. Bis auf Kleinigkeiten habe ich mich an das Rezept gehalten, das Ergebnis hat meine Familie und mich restlos überzeugt.
Zutaten (für 8 Portionen):
- 1 Huhn (küchenfertiges Suppenhuhn, möglichst vom Bauern!) – bei mir: Hähnchen vom Metzger
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Knolle Ingwer – bei mir: zwei daumengroße Stücke
- 1 große Möhre
- 2 Gewürznelken
- zusätzlich bei mir: einige schwarze Pfefferkörner
- 1 Tüte Safran – bei mir: 1 Döschen
- 1 TL Salz
- 1 TL Chili – Flocken – bei mir: ½ TL
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Basmati – bei mir: 300 g Muschelnudeln
- Curry, (bevorzugt Madrascurry)
- Sojasauce – bei mir: weggelassen
- Pfeffer, Salz
- Muskat, (frisch gerieben)
Zubereitung:
- Das Hähnchen waschen und in einem großen Topf mit 2 Liter Wasser aufsetzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, Zwiebel und Knoblauch quer, die Möhre längs halbieren, Ingwer ungeschält in Scheiben schneiden und alles in den Topf geben.
- Nelken, Safran, Pfefferkörner, Lorbeer, Salz und Chili-Flocken dazugeben und alles für 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Inzwischen die restlichen Möhren schälen, die Frühlingszwiebeln putzen und das Gemüse in schräge Scheiben schneiden.
- Nach den 2 Stunden das Hähnchen rausnehmen, die Suppe durch ein Sieb schütten und dabei den Ingwer gut ausdrücken. Mit 1 Liter Wasser auffüllen, das Gemüse zur Suppe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Fleisch vom Hähnchen lösen, mit den Fingern zerrupfen und zur Suppe geben.
- Die Nudeln seperat in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
- Zum Schluss die Suppe mit Curry, Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken und die Nudeln dazu geben.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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