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Wir hatten einen ziemlich großen Kürbis geschenkt bekommen, der musste heute verarbeitet werden. Also suchte ich im Internet nach Kürbissuppen-Rezepten. Ich wurde fündig auf der Homepage von essen & trinken und fand dieses Rezept aus der Für jeden Tag – 10/2004. Ich habe es mit einigen kleinen Veränderungen nachgekocht – ein echter Hammer!!!
Zutaten für 6-8 Portionen:
- 1200 g Kürbisfleisch
- 60 g Ingwer
- 2 Möhren
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Zwiebeln
- 2 El Olivenöl
- 2 l Gemüsebrühe
- 1 Tasse Reis
- Sojasauce (Kikkoman)
- Wok Sauce (Kikkoman)
- Pfeffer
- 2 getrocknete Chilischoten
- 1 Becher Sahne
- 1 Limette
- 2 El Sesamsaat
- 4 El gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Das Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauchzehen pressen. Zwiebeln und Chilischoten fein würfeln. Limette auspressen.
- Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Min. andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
- Reis dazu geben und die Suppe 30 Min. kochen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne dazu geben und die Suppe nochmal aufkochen.
- Mit Sojasauce, Wok Sauce, Pfeffer und Limettensaft würzen. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Die Suppe mit etwas Sojasauce beträufeln und mit dem Sesam und der Petersilie bestreuen.
Dazu gab es King Prawn Spieße.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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