Maronen Rahmsüppchen

Hallo zusammen, nach längerer Pause gibt es als erstes Rezept im neuen Jahr ein Süppchen vom Weihnachtsmenü, genauer gesagt von Heiligabend. Ich habe mir eigentlich noch nie etwas aus Maronen gemacht, ob frisch geröstet auf dem Weihnachtsmarkt oder zum Kochen, aber dieses Süppchen hat mich direkt zum Maronenfreund gemacht. Echt lecker.

Zutaten für 4 Portionen:
  • 200 g geschälte, vakuumierte, vorgegarte Maronen
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 ml Geflügelfond
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Crème fraîche
  • 3 El Portwein
  • Salz • Pfeffer
  • 150 g geräucherte Entenbrust (in Scheiben)
  • 100 ml Sahne
  • Kerbel (ich hatte leider nur getrockneten Kerbel)
Zubereitung:
  1. Ein Viertel der Maronen fein hacken und für die Deko beiseitelegen.
  2. Die Schalotten schälen und fein würfeln. In der Butter-Ölmischung bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die restlichen Maronen, 1 Tl Kerbel (frischer Kerbel wäre erst ganz am Ende über die Suppe gezupft worden) und den Fond dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Weißwein und Crème fraîche zufügen. Die Suppe einmal aufkochen, mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit dem Portwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne steif schlagen (hatte ich vergessen…).
  4. Das Süppchen auf vorgewärmte Teller aufteilen. In jeden Teller einen Löffel Sahne geben, die Entenbrustscheiben auf die Teller verteilen und mit den gehackten Maronen bestreuen.

Ein toller Auftakt zu einem feierlichen Essen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

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