Lammhackspieße

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Frisch zurück aus unserem Türkei-Urlaub, die Postberge durchgeschaut, die neue essen und trinken aufgeschlagen und voilà, unter der Rubrik „25 minuten“ gibt es diesen Monat Lammhackspieße. Also wenn das kein Wink mit dem Zaunpfahl ist….

Zutaten (für 4 Portionen):

• 600 g Lammhackfleisch
• 1 Eigelb (Kl. M)
• 1 EL Semmelbrösel (bei mir entrindetes, geriebenes Toastbrot)
• 1 Tl Tomatenmark
• 1 El Paprikamark
• 1 Tl Paprikapulver, rosenscharf
• Pul biber (Chiliflocken)
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 4 Stiele Koriandergrün
• 3 Stiele Minze
• 1 Knoblauchzehe (ich habe 3 genommen)
• 1 Schalotte
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Grillen
• 150 g Sahnejoghurt
• 1 El Zitronensaft
• 1 Tl getrocknete Minze
• 70 g Zucchini
• Außerdem: 4 Spieße

Zubereitung:

1. Hackfleisch, Eigelb, Semmelbrösel, Tomatenmark, Paprikamark, Paprikapulver und 1 Prise Pul biber in eine Schüssel geben. Kräuter von den Stielen zupfen und sehr fein hacken. Knoblauch und Schalotte ebenfalls sehr fein hacken.
2. Kräuter, Knoblauch und Schalotte zum Hack geben, salzen, pfeffern und zu einer glatten Masse verkneten. mit angefeuchteten Händen zu 4 länglichen Buletten formen und jeweils auf einen Spieß stecken.
3. Eine Grillpfanne mit Öl auspinseln und erhitzen. Die Spieße darin auf allen Seiten 12-15 Minuten grillen.
4. Inzwischen den Joghurt in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Minze würzen. Zucchini fein reiben und unterrühren. Den Joghurt mit etwas Pul biber bestreuen und mit den Hackspießen servieren.

Bei mir gabs dazu noch einen gemischten Salat aus Rotkohl, Weißkohl, Zwiebeln und Eisbergsalat mit Joghurtdressing und türkisches Fladenbrot, welches kurz angeröstet wurde.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.