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Und noch mal Kekse. Das Rezept dazu ist per Newsletter auf meinen Rechner gelangt. Veröffentlicht in der „essen und trinken – Für jeden Tag“ Ausgabe 12/2013. Quasi „Kipferl“ zum Ausstechen. Wenig Arbeit und ganz viel Geschmack.
Zutaten für ca. 75 Stück:
- Vanilleschote
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker
- Salz
- 1 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale
- 2 Eigelb (Kl. M)
- 250 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 El Orangensaft
- 100 g dunkle Kuchenglasur
- 100 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
- Die Vanilleschote einritzen und das Mark herauskratzen. Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz, Orangenschale und Vanillemark mit den Knethaken des Mixers kurz glatt rühren. Die Eigelbe kurz unterarbeiten. Mehl, Speisestärke, Mandeln und O-Saft unterkneten. Den Teig flach drücken und in Folie gewickelt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- Am nächsten Tag den Ofen auf 190° vorheizen. Den teig in mehreren Portionen aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ca. ½ cm dick ausrollen. Mit einem in Mehl getauchten Glas (6 cm ∅) dicht an dicht Halbmonde ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen.
- Die Bleche nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-14 Minuten goldbraun backen. Kuchenglasur und Kuvertüre hacken und mischen. Über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die abgekühlten Kekse mit einer Seite in die Mischung tauchen, gut abtropfen lassen und auf Backpapier trocknen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
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