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Was ist schöner als der Geruch von frisch gemachten, heißen Reibekuchen, wenn man hungrig und frierend nach Hause kommt? Ich meine damit nicht den Geruch des Fettes, der sich aufdringlich in der Kleidung des Kochs festsetzt!!! Meine Familie ist jedenfalls immer glücklich, einen „großen Berg“ der Küchlein auf dem Tisch vorzufinden…..
Zutaten (für 4 Portionen):
- 12 Kartoffeln, (nicht zu kleine)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Mehl oder feine Haferflocken
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Ich überlasse das Reiben meiner Bosch Küchenmaschine mit mittelfeiner Scheibe. Dann das Mehl oder die Haferflocken (ich habe schon beides ausprobiert, im Ergebnis konnte ich keinen Unterschied feststellen) sowie die Eier unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht zu wenig Öl in einer Pfanne erhitzen (die Reibekuchen müssen „schwimmen“) und einen Kochlöffel pro Reibekuchen vom Kartoffelteig in die sehr heiße Pfanne geben. Die Küchlein von beiden Seiten knusprig und braun braten und heiß servieren.
Ich esse dazu am liebsten Apfelmus oder Zuckerrübensirup, meine Familie isst die Reibekuchen aber auch gerne mit Marmelade (im Bild: Erdbeermarmelade) oder Zucker (!). Aber „Geschmäcker“ sind ja bekanntlich verschieden….
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Herbstzeit = Kürbiszeit.
Heute die zweite Version einer Kürbissuppe, der Favorit meiner Familie!
Zutaten (für 6-8 Portionen):
- 2 kg Hokaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 dicke Möhre
- 1 Stange Lauch
- 3 El Butter
- 200 g Langkornreis
- 1 Glas Weißwein
- 1.5 Liter Hühnerbrühe
- ¼ Liter Sahne
- einige Walnusskerne
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
Zubereitung:
- Vom Kürbis mit einem scharfen Messer quer eine Kappe abschneiden. Mit einem Löffel zuerst die Kerne herausschaben, dann das Fleisch herauslöffeln.
- Fein gehackte Zwiebel, Möhre sowie den in Ringe geschnittenen weißen Teil vom Lauch zusammen mit dem gewürfelten Kürbisfleisch in einem großen Topf in 3 EL heißer Butter andünsten.
- Den Reis zufügen. Mit Wein ablöschen, mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Dann die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern, salzen, pfeffern und die Sahne angießen.
- Inzwischen den hellgrünen Teil der Lauchstange in Ringe schneiden und die Walnüsse grob hacken. Zusammen in etwas Butter andünsten. Die Suppe in den ausgehöhlten Kürbis füllen. Mit Lauch, Nüssen und Schnittlauchröllchen bestreuen.
Guten Appetit.
Tipp: Wenn man die Suppe nicht im Kürbis servieren möchte, kann man sich viel Arbeit ersparen. Einfach den Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne herausschaben und die Kürbisspalten mit Schale in Würfel schneiden…
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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