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Rote-Bete-Orangen-Suppe

Als Auftakt zum gestrigen Abendessen gab es diese Suppe. Sie hatte von allem etwas: Erdigkeit durch die Beten, Fruchtigkeit durch die Orangen, Schärfe durch den Chili, Cremigkeit durch den Schmand und Crunch durch die Cashewnüsse in der Gremolata…

Zutaten für 4 Portionen: 3 Bio-Orangen1/2 Bund glatte Petersilie40 g Cashewnüsse, geröstet und gesalzen500 g Rote-Bete-Knollen, […]

Rote Bete | Burrata | Pochierte Eier

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Nach dem Klassiker kommt jetzt eine „experimentelle Eigenkreation“. Auf Rote Bete Scheiben lümmelt sich ein Burrata zwischen zwei pochierten Eiern. Dazu gesellen sich noch Tomätchen und Kresse. Alles lauwarm.

Zutaten für eine Portion: 1 große Knolle Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)1 Burrata2 frische Bioeier4 Datteltomaten […]