Lauwarmer Bohnensalat mit Knoblauchdressing

Zutaten für 8-10 Portionen:
  • 1 kg Buschbohnen
  • 1 Bund Bohnenkraut
  • 75 g Rohschinkenwürfel
  • 4 Zehen Knoblauch, in Scheibchen geschnitten
  • 2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 TL Butter
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 8 EL Olivenöl
  • 6 EL Balsamico Essig
  • Pfeffer, Salz
Zubereitung:
  1. Bohnen waschen, putzen und mit dem Bohnenkraut in Salzwasser knackig kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Knoblauchscheibchen und Zwiebelwürfel in der Butter hellbraun rösten, dann die Schinkenwürfel kurz erhitzen.
  3. Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce zubereiten. Knoblauch, Zwiebeln und Schinken beigeben. Alles mit den warmen Bohnen mischen und 20 Min. ziehen lassen.

Dieser Salat passt hervorragend zum Grillen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

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