Zum letzten Wintergrillen brachte jeder Teilnehmer einen Salat mit. Da die üblichen „Verdächtigen“ schon dabei waren – Kartoffel- und Nudelsalat – entschied ich mich für die amerikanische Variante des Weißkohlsalates, nahm jedoch einen Spitzkohl, weil der mir geschmacklich mehr zusagt. Der Salat passte hervorragend zu Spareribs, Steaks und Burgern.
Zutaten für 8 Portionen:
- ½ Spitzkohl
- 1 Tl brauner Rohrzucker
- 1 Tl Salz
- 40 ml Milch
- 120 ml Rapsöl
- 80 g Joghurt
- 1 El Kräuteressig
- 2 Karotten
- 1 Zitrone
- Pfeffer • Salz
Zubereitung:
- Den Kohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und mit den Händen kurz durchkneten, damit sie sich voneinander lösen.
- Je einen Tl Salz und Rohrzucker dazugeben, noch mal gründlich durchkneten und 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Milch mit einem Pürierstab in einem hohen Becher aufmixen. Das Öl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl bei laufendem Pürierstab dazugeben.
- Essig und Joghurt dazugeben und ebenfalls untermixen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Karotten schälen und raspeln, die Zitrone auspressen und Karottenraspel und Zitronensaft unter den Kohl mischen.
- Das Dressing zum Salat geben und gründlich vermischen.
- Noch mal ca. 1 Stunde durchziehen lassen und – wenn nötig oder erwünscht – erneut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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