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Parmesan-Pasta

parmesanpastaEinfach, lecker, schnell: Parmesan-Pasta.

Zutaten für 2 Portionen:
  • 1 Schalotte
  • 2 Tl Butter
  • 100 ml Vermouth (z.B. Noilly Prat)
  • 50 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 100 g ital. Hartkäse (z.B. Parmigiano reggiano)
  • 250 g Linguine
  • 6 Cherry-Tomaten
  • Salz • Pfeffer
  • optional: einige Kapern
Zubereitung:
  1. Die Schalotte fein würfeln und in einem Topf in der zerlassenen Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit dem Vermouth ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Milch und Sahne dazugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Den Käse fein reiben.
  2. Die Linguine in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. 2/3 des Käses in die Sauce rühren. Die Sauce mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und die Tomaten und optional die Kapern obenauf legen.

Wer die Tomaten und Kapern lieber warm haben möchte, der kann sie in etwas geschmolzener Butter schwenken und dann auf die Teller geben.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

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