Kann es einen kulinarischen Herbst ohne Kürbisgerichte geben? Im Prinzip ja, aber nicht bei mir. Diesmal in Form einer Suppe, echtes Soulfood…
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer & Chili aus der Mühle
- 2 Tl Thymian, getrocknet
- 200 g Feta
- Trüffelöl
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Im Topf in etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Kürbis, waschen, putzen, halbieren, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Alles im Topf mit anbraten, den Thymian zugeben und mit der Brühe ablöschen.
- Die Suppe aufkochen und für eine Stunde köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili herzhaft abschmecken. Wenn die Suppe noch zu dick ist, mit etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
- Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und mit je 50 g zerbröseltem Feta toppen. Zum Schluss etwas Trüffelöl spiralförmig darüberträufeln.
Ein herbstlicher Klassiker, der mit Feta und Trüffelöl eine interessante Geschmacksnuance erhält.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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