Glühweinkäsekuchen mit Spekulatius

Ein weihnachtlicher Käsekuchen mit Glühweinguss und Spekulatiusboden. Im Internet gefunden bei Maras Wunderland. Anders als im Originalrezept habe ich Zucker anstatt Erythrit verwendet und den Kuchen mit gekauften Zimtsternen anstatt mit gezuckerten Cranberrys verziert.

Zutaten (für eine Springform von 26 cm):

Für den Boden:

• 200 g Spekulatius (ich habe Gewürzspekulatius genommen)
• 60 g Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchenmasse:

• 1 kg Magerquark
• 3 Eier, M
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 100 g Zucker (oder 130 g Erythrit)
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• abgeriebene Schale einer halben Bioorange
• 100 ml Milch

Für den Guss:

• 250 ml Glühwein (ich habe einen Bio-Winzerglühwein genommen)
• 1 Päckchen Tortenguss, rot
• 1 1/2 EL Zucker (oder 2 EL Erythrit)

Außerdem einige Rosmarinzweige sowie Zimtsterne zur Verzierung.

Zubereitung:

1. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Kuchengitter auf die zweite Schiene von unten schieben.
2. Spekulatius in der Küchenmaschine fein mahlen und gründlich mit der flüssigen Butter mischen. In die Form geben und mit einem Löffel gleichmäßig und gut andrücken.
3. Alle Zutaten für die Käsekuchenmasse in der Küchenmaschine gut verrühren und gleichmäßig auf dem Spekulatiusboden verteilen.
4. Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen. Dann den Ofen ausstellen und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür (Kochlöffel dazwischen stecken) 20 Minuten abkühlen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen, ganz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
5. Für den Guss Glühwein, Zucker und Tortenguss in einen Topf geben und verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen und esslöffelweise auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Wenn der Guss erkaltet ist, kann der Kuchen verziert werden, in meinem Fall mit Zimtsternen und Rosmarinzweigen.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag im Kühlschrank verbringen durfte. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.

Ich wünsche eine schöne Adventszeit und ein frohes und friedliches Weihnachtsfest.