Kabeljaufilet mit Senfsauce und Garnelen

Ein schnelles, leichtes Abendessen mit Kabeljaufilet, Garnelen, Senfsauce und Salzkartoffeln. Dazu einen Gurkensalat.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Kabeljaufilets (ca. 125 g pro Stück)
• etwas Mehl
• 1 Packung Riesengarnelenschwänze (250 g, TK)
• 250 ml pflanzliche Sahne 15 %
• 1-2 TL Dijon-Senf
• 1 Schalotte
• 3 TL Butterschmalz
• 1 Glas Fischfond
• etwas Zitronensaft
• 1/2 Bund Dill
• Salz
• Pfeffer
• Piment d’Espelette (oder Cayennepfeffer)
• Kartoffeln (Drillinge, 10-12 Stück)
• kleine Rispentomaten

Zubereitung:

1. Die Garnelenschwänze auftauen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und für ca. 15 Minuten in Salzwasser garen.
3. Die Fischfilets beidseitig mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und leicht melieren. In einer Pfanne mit 2 TL Butterschmalz bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 Minuten braten. Im Backofen bei 80° warmhalten.
4. In der gleichen Pfanne restliches Butterschmalz geben uns die fein gewürfelte Schalotte bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit 100 ml Fischfond ablöschen und etwas einkochen lassen. Die pflanzliche Sahne und den Dill dazugeben. 1 oder 2 TL Senf einrühren, je nachdem wie scharf man die Sauce haben möchte. 10 Minuten bei sanfter Hitze einkochen lassen, bis die Sauce schön sämig ist. Eventuell mit etwas Fischfond nachregeln. Nach 5 Minuten die Garnelenschwänze dazugeben und warm werden lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken.
5. Den Fisch auf vorgeheizte Teller geben, mit der Sauce überziehen, die Kartoffeln und Tomaten dazugeben und servieren.

Dazu gab es Gurkensalat mit Schalotten und Senf-Honig-Dressing.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit.