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Heute flatterte mir mal wieder ein Newsletter von essen & trinken auf den PC und ich fand seit langem endlich die Zeit, etwas daraus zu kochen und zu posten. Gerade noch rechtzeitig zum nahenden Ende der Spargelzeit entschloss ich mich für die Spargelpäckchen mit Ziegenfrischkäse. Da die Kinder keinen Ziegenkäse mögen, ersetzte ich ihn für sie durch Kräuterfrischkäse.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg grüner Spargel
- 400 g Bundmöhren
- 5 Stiele Estragon
- 5 El Olivenöl
- Fleur de Sel
- Pfeffer
- 4 Ziegenfrischkäsetaler (z.B. Picandou)
Zubereitung:
- Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden ca. 1 cm abschneiden. Stangen halbieren. Die Möhren putzen, schälen und ebenfalls halbieren, dabei etwas Grün stehen lassen. Estragon abzupfen und fein hacken. In einer großen Schüssel Möhren, Spargel, Estragon, Öl, etwas Fleur de Sel und Pfeffer gründlich mischen.
- Ein Backblech im heißen Ofen bei 200 Grad auf der unteren Schiene vorheizen. Spargelmischung auf 4 Stück Backpapier (à ca. 30 x 30 cm) verteilen. Je einen Käsetaler daraufsetzen. Papier über der Füllung zusammenfalten, an den Enden fest zubinden. Päckchen auf das heiße Blech setzen und für ca. 20 Minuten bei 200 Grad garen.
- Päckchen auf Teller geben und heiß servieren. Päckchen mit einer Schere aufschneiden und aus dem Papier genießen. Nach Bedarf noch mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer nachwürzen.
Da ich keine frischen Estragonstiele bekommen habe, habe ich die Gemüsemischung mit getrocknetem gewürzt.
Dazu gab es noch einen Salat und Low-Carb-Brot (Eiweiß- oder Abendbrot) mit Butter und Fleur de Sel.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Hier ist mein zweiter Beitrag für das Blog-Event „We ♥ Pizza“. Gefunden habe ich das Rezept im Internet, beim Stöbern auf den Seiten von essen & trinken.
Zutaten für 4 Portionen:
- 360g Mehl (Type 550)
- ½ Würfel Hefe (original: 1 Tl Trockenhefe)
- 7 El Olivenöl
- Salz
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g Fenchelknolle
- 50 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g getr. Tomaten in Öl (original: ohne Öl)
- 30 g Kapern
- 350 g Salsicce mit Fenchel (italienische grobe Bratwurst)
- 1 Tl abgeriebene Biozitronenschale
- Pfeffer
- 250 g Büffelmozzarella
- Mehl zum Bearbeiten
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 8 Salbeiblätter
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Hefe, 2 El Olivenöl, 225 ml lauwarmes Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Den Teig einmal kurz durchkneten und 1 weitere Stunde gehen lassen.
- Paprika vierteln, putzen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill 6-8 Minuten rösten, bis sich schwarze Blasen bilden. Paprikaviertel 10 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abdecken, häuten und 1 cm groß würfeln. (Ich habe die Paprikaschoten einfach mit einem Sparschäler geschält.) Fenchel putzen und sehr fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten ebenfalls feinwürfeln. Kapern abtropfen lassen. Alles in einembreiten Topf in 4 El Olivenöl unter Rühren kräftig dünsten. Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und zugeben. Unter Rühren 4 Minuten garen. Zitronenschale dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden und unter die abgekühlte Salsicce-Füllung mischen.
- Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ½ cm dicken Kreisen ausrollen. Je ¼ der Füllung auf eine Seite eines Teigkreises verteilen, dabei den Rand frei lassen und mit etwas Wasser bepinseln. Die andere Teigseite über die Füllung klappen, den Rand fest andrücken und dekorativ zusammendrücken. Den Teigdeckel mehrmals dünn einstechen und mit Parmesan bestreuen. So insgesamt 4 Calzone herstellen.
- Die Calzone auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Salbeiblätter durch das restliche Olivenöl ziehen und darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
Sehr lecker, sehr außergewöhnlich und sieht auch noch gut aus… Man sollte jedoch ein Freund des Fenchelgeschmacks sein, der hier dominiert. Auf jeden Fall habe ich so eine Calzone noch bei keinem Italiener auf der Karte gesehen. Unbedingt ausprobieren!!!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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