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Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce

Skrei mit Szechuan-Pfeffer-Sauce

Skrei – Winterkabeljau aus Norwegen – oder auch „das Gold der Lofoten“ genannt, sollte schon seit Jahren mal auf den Teller kommen. Das Fleisch des Skreis ist delikat, festfleischig und doch zart, mager und aromatisch – ein ganz besonderer Genuss, saisonal begrenzt von Januar bis April. Bisher hatte ich die Saison immer verpasst, aber […]

Schoko-Kirsch-Stollen

Ein Newsletter von Essen & Trinken ließ mir mit seinem imperativen Titel „Jetzt Stollen backen!“ keine Wahl. Nach der Durchsicht der angebotenen Rezepte viel meine Wahl auf diesen Schoko-Kirsch-Stollen. Also auf in die Weihnachtsbäckerei Teil 2.

Zutaten: Vorteig: 1 Würfel frische Hefe100 ml zimmerwarme Milch25 g Honig25 g Zucker200 g Mehl (550-er) Hauptteig: 100 […]