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Pulled Veal Burger

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Pulled Beef, Pulled Pork, Pulled Chicken…. Alles schon mal zubereitet und für gut befunden. Diesmal musste ein Kalbstafelspitz, den ich noch im Gefrierfach hatte, die Hauptrolle beim „Pulled Burger“ spielen. Ich habe mich an ein Rezept für Pulled Pork gehalten, aber leider vergessen, die zu erreichende Kerntemperatur anzupassen. […]

Tafelspitz vom Grill

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Auf der Suche nach ausgefallenen Rezepten für meinen Weber-Grill wurde ich in der essen & trinken 6/2011 fündig. Das musste ich sofort ausprobieren. Das Ergebnis gab mir Recht…

Zutaten (für 8-12 Portionen): 5 Limetten 2200 g Tafelspitz (mit Fettschicht) Fleur de sel Pfeffer Zubereitung: Saft von 1 Limette auspressen. […]