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Spargelpasta mit Spinat, Schinken und King Prawns

Spargel_paste_kingprawnsHey, schon das dritte, neue Rezept mit Spargel… Und mal wieder eine Eigenkreation. Deshalb sind die Mengenangaben auch etwas „schwammig“ 🙂 . Ich konnte zweimal davon satt werden.

Zutaten für 2 Portionen:
  • 100 g Pasta (z.B. Rigatoni)
  • 4-8 Stangen weißer Spargel (je nach Dicke)
  • 1 Schalotte
  • 125 g TK-Blattspinat
  • 10 TK-Kingprawns, geschält, natur
  • 8-10 Cherry-Tomaten
  • 1 frische, kleine, rote Chilischote
  • 4 Scheiben Serrano-Schinken
  • Olivenöl
  • Salz • Pfeffer • Zucker
  • Piment d‘ Espelette
  • etwas Sahne
  • etwas Limettensaft
  • etwas Cognac
Zubereitung:
  1. Spargel schälen und schräg in 3 cm Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher noch längs halbieren. In einer Pfanne in etwas Olivenöl braten. Beim Braten mit wenig Zucker bestreuen und karamellisieren. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.
  2. Die Schalotte fein schneiden und mit der in Ringe geschnittenen Chilischote in etwas Olivenöl glasig werden lassen. Den aufgetauten Spinat dazugeben und anschwitzen. Den Schinken zerrupfen und in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Piment d‘ Espelette würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Beiseitestellen.
  3. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe garen.
  4. Die aufgetauten King Prawns bei hoher Hitze in etwas Olivenöl scharf anbraten, mit etwas Limettensaft beträufeln, salzen, pfeffern und beiseitestellen. Den Bratensatz mit einem Schuss Cognac lösen, mit etwas Sahne auffüllen und reduzieren lassen. Alle Zutaten, inklusive der tropfnassen Nudeln und Tomaten, wieder in die Pfanne geben, gut durchschwenken und dabei wieder erwärmen. Noch mal mit Salz, Pfeffer, Piment d‘ Espelette und Limettensaft abschmecken und servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

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