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Soleier

Soleier? Kannte ich nur dem Namen nach. Hatte ich noch nie gegessen, geschweige denn selber zubereitet. Aber diese Wissenslücke ist ab sofort gestopft. Schon zum zweiten Mal habe ich dieses Rezept (aus der Zeitschrift „essen&trinken – Für jeden Tag“ Ausgabe 5/2011) zubereitet und den Geschmack dieser würzigen Eier lieben gelernt. Auch in Zeiten von Fipronil […]

Gravlax-Sauce

Zutaten: 2 Eigelb (Kl. M, von frischen Bio-Eiern) 4 Tl Dijonsenf 10 El neutrales Pflanzenöl 1 Zitrone 2 El Zucker 4 Zweige Dill Zubereitung: Aus Eigelb, Senf und Öl eine Mayonnaise herstellen. Dazu Eigelb und Senf mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren und dann das Öl erst tröpfchenweise, später in dünnem Strahl kräftig unterarbeiten. […]