Ingwer-Garnelen

Schnell, leicht, gesund, lecker. In 30 Minuten steht der Teller auf dem Tisch.

Zutaten für 2 Portionen:

• 20 g frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine, rote Chilischote
• 3 EL Rapsöl
• 300 g Garnelen, entdarmt und ohne Schale
• ½ Brokkoli (ca. 250 g)
• 1 Dose Kichererbsen (425 g EW)
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 8 Cherrytomaten
• 1 TL Limettensaft
• ½ Bund Koriander

Zubereitung:

1. Ingwer und Knoblauch schälen, Chilischote putzen und alles sehr fein würfeln. Mit dem Öl verrühren und die Garnelen untermischen.
2. Brokkoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Kichererbsen abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Garnelen mit dem Würzöl hineingeben und unter Rühren ca. 1 Minute kräftig anbraten. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Brokkoli im Bratensatz anbraten. Mit der Brühe ablöschen und 5-8 Minuten zugedeckt dünsten. Kichererbsen, Tomaten und Garnelen dazugeben und weitere 2 Minuten erwärmen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und mit Koriandergrün bestreut servieren.

Dazu passen frisch aufgebackenes Baguette und ein trockener Weißwein.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.