Cheesecake mit Eierlikör

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Und noch ein Kuchen!!! Den gab es anlässlich eines Osterbrunches. Das Rezept erschien in der Zeitschrift „Für jeden Tag 4/2008“ und flatterte mir per Newsletter auf den PC. Ich habe nur die im Original-Rezept aufgeführten Mandeldragees durch Schokoeier, gefüllt mit Eierlikör, von Lindt ersetzt. Fand ich irgendwie passender…

Zutaten für eine 18er Mini-Springform:

• 80 g Schokoladencookies
• 40 g Butter
• 2 Eier (Kl. M)
• 80 g Zucker
• 400 g Doppelrahmfrischkäse
• 220 ml Eierlikör
• 2 El Speisestärke
• 100 ml Schlagsahne
• 6 Schokoeier mit Eierlikörfüllung (z.B. von Lindt)

Zubereitung:

1. 80 g Schokoladencookies in einen Gefrierbeutel geben und fein zerstoßen. 40 g Butter zerlassen und mit den Keksen mischen. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm ø) drücken und 15 Minuten kaltstellen.
2. 2 Eier und 80 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten sehr cremig rühren. 400 g Doppelrahmfrischkäse, 200ml Eierlikör und 2 El Speisestärke unterrühren.
3. Masse auf den Boden streichen. Im heißen Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 40-45 Minuten auf der untersten Schiene backen. In der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
4. 100 ml Sahne steif schlagen, wellig auf den Kuchen streichen, mit dem restlichen Eierlikör bestreichen und mit den Schokoeiern verzieren.

Super Oster-Idee, aber zwischen ausgiebigem Brunch und diesem Kuchen braucht es schon eine kleine Verdauungspause. Und eventuell das eine oder andere Eierlikörchen…..

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.