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Für die Geburtstagsfeier meines Schatzes brauchte ich noch eine Idee für ein Dessert für 16 Personen. Nach einiger Internet-Recherche erinnerte ich mich an ein Rezept von meiner Bekannten Claudia, welches ich schon lange abgespeichert aber noch nie ausprobiert hatte. Das war die Chance zur Premiere! Was soll ich sagen: Ein voller Erfolg, die ganze Schüssel wurde ratz fatz verspeist. Vielen Dank an Claudia für das tolle Rezept.
Zutaten für ca. 16 Portionen:
- 300 g Cantuccini
- 2 Gläser Marsala oder Pfirsichlikör
- 2 Pk. Paradiescreme Vanillegeschmack
- 2 gr. Dose Pfirsiche in süßem Saft
- 4 El Zucker
- 500 g Mascarpone
- 500 g Sahnequark
- 100 g Mandelblättchen
- 400 ml Milch
Zubereitung:
- Cantuccini in einer Schüssel verteilen, mit Marsala/Pfirsichlikör und etwas Pfirsichtsaft beträufeln, Pfirsiche bis auf drei Hälften in kleine Scheiben schneiden und über den Cantuccini verteilen.
- Paradiescreme mit 200 ml Milch aufschlagen. Kleingeschnittene Pfirsichhälften mit etwas Saft zu Fruchtmus passieren, mit 4 El Zucker, Mascarpone und Quark unter die Creme rühren und schaumig schlagen.
- Die Creme auf den getränkten Plätzchen verteilen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- In eine heiße Pfanne 4 El Zucker und die Mandeln geben. Unter ständigem Rühren den Zucker braun werden lassen und die Mandeln karamellisieren. Die Mandeln auf ein Backblech schütten und abkühlen lassen. Vor dem Servieren auf dem Dessert verteilen.
Wer es nicht so süß mag, kann weniger Zucker nehmen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
 *** Beitrag enthält unbezahlte Werbung! ***
Der nächste Fremdkoch-Event der Hüttenhilfe steht an. Das Thema: Pasta…e Basta! Hmmm, ich liebe Pasta und habe mich sofort an ’s Blog durchsuchen gemacht. Fündig geworden bin ich bei Einfach Guad. Ich habe das Original-Rezept nur minimal verändert und muss sagen: echt der Hammer!!! Wer Ente und Pasta mag MUSS dieses Gericht mal probieren. Also, hier mein Beitrag:
Zutaten für 2-3 Portionen:
- 200 g Vollkorn-Hörnchen (Pipe Rigate)
- 2 Entenkeulen
- 1 El ÖL
- ½ l Zweigelt
- 40 g Butter
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 4 Schalotten, fein geschnitten
- 60 g Knollensellerie, fein gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Wacholderbeeren
- 1 Tl Tomatenmark
- 1 Tl Majoran, getrocknet
- Salz • Pfeffer
- Cayennepfeffer
- eventuell etwas Speisestärke
Zubereitung:
- Die Entenkeulen in einer Pfanne bei großer Hitze in Öl von jeder Seite anbraten, bis die Haut gebräunt und genug Fett ausgetreten ist. Das Fett wegschütten.
- Die Keulen pfeffern, in einen Topf geben und mit dem Zweigelt begießen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Majoran dazugeben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze eine Stunde schmoren lassen. Nach 30 Minuten die Keulen wenden. Nach einer Stunde die Keulen herausnehmen und abkühlen lassen. Den Sud durch ein Sieb geben und entfetten. Ich benutze dazu eine „Fett-Trenn-Kanne“.
- In der Pfanne, in der die Keulen angebraten wurden, die Butter zerlassen und das Gemüse anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Dann mit dem Sud ablöschen.
- Die Keulen von Haut und Fett befreien und das Fleisch von den Knochen rupfen. Eventuell noch etwas kleiner zupfen und mit in die Pfanne geben. Alles bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Sollte zuviel Flüssigkeit vorhanden sein, so kann sie mit etwas in kaltem Wasser verrührter Speisestärke gebunden werden.
- Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Zum Schluss das Ragout mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken, die Nudeln untermischen und servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Willkommen 
Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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