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Diese leckeren und saftigen Brownies habe ich mal wieder zum Fußball schauen in meine Stammkneipe mitgebracht. Was soll ich sagen: Meine Mannschaft verlor, aber die Brownies waren ein voller Erfolg 😉
Zutaten für 20 Stück:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g zimmerwarme Butter
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 140 g Zucker
- 4 Eier (Kl. M)
- 1 Eigelb (Kl. M)
- 1 El Speisestärke
- 2 Pk. Vanillezucker
- 1 Msp. Salz
- 180 g Mehl
- 75 g gehackte Walnusskerne
Zubereitung:
- Für die Brownie-Mischung Schokolade hacken und mit 110 g Butter über einem heißen Wasserbad zerlassen. Gut durchrühren und abkühlen lassen. Für die Käsemischung Frischkäse und restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. 15 g Zucker zugeben und glatt rühren. 1 Ei, Eigelb, Stärke und 1 Pk. Vanillezucker unterrühren und beiseite stellen.
- 3 Eier, restlichen Zucker, 1 Pk. Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. Die abgekühlte Schoko-Buttermischung unterrühren. Mehl und Nüsse zugeben und schnell unterrühren – nicht zu lange schlagen! Eine eckige Springform (24 x 24 cm oder runde Form von 26 cm Ø) fetten.
- Hälfte vom Teig in die Form streichen. Die Käsemischung darauf geben. Übrigen Teig mit einem Teelöffel darauf klecksen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35 Min. backen. Vollständig abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
 *** Beitrag enthält unbezahlte Werbung! ***
Ich beziehe den Newsletter der Firma „kikkoman“ (die mit der natürlich gebrauten Sojasauce) und fand das Rezept für diese Rouladen sehr ansprechend. Schwupps, wurden sie gekocht und haben uns sehr gut geschmeckt. Der dazu vorgeschlagene Süßkartoffelstampf passte hervorragend dazu.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Rinderrouladen
- frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Scheiben Schinkenspeck
- 4 Schalotten
- 4 EL in Zuckersirup und Senföl eingelegte Früchte „Senffrüchte“ (ich habe alternativ 4 EL Mango-Balsamico-Senf benutzt, man kann aber auch 3 EL Mangochutney mit 1 EL Senf vermischen)
- 2 EL Speiseöl
- 500 ml Bratenfond
- Kikkoman Soja-Würzsauce Süß
- 1-2 EL dunkler Saucenbinder (bei mir Speisestärke)
- 2 cl Portwein
- 800 g Süßkartoffeln
- ca. 100 ml heiße Milch
- Kikkoman Soja-Würzsauce Süß
- frisch gemahlener Pfeffer
- Muskat, gemahlen
- 1/2 Bund glatte, gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Rouladen trocken tupfen, nebeneinanderlegen, Senf darauf verteilen, mit Pfeffer würzen und mit Bacon belegen. Schalotten abziehen, in Streifen schneiden,
mit den Senffrüchten auf den Rouladen verteilen, diese aufrollen, mit kleinen Holzspießen oder Küchengarn fixieren und in erhitztem Öl anbraten. Bratenfond und Soja-Würzsauce angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 80-90 Minuten schmoren.
- In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, mit heißer Milch grob zerstampfen und mit Soja-Würzsauce, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Rouladen herausnehmen, die Sauce mit
Saucenbinder etwas in kaltem Wasser gelöster Speisestärke andicken, mit Portwein verfeinern und mit Pfeffer abschmecken. Petersilie über den Stampf streuen, mit den Rouladen und mit der Sauce servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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