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Heute hatten sich Gäste angesagt, und ich entschied mich dafür, trotz schlechter Wetterprognose, einen Zwiebelrollbraten auf dem Webergrill zu grillen. Ein Rezept dafür hatte ich beim stöbern im Internet auf der Seite www.grillsportverein.de gefunden.Wir waren insgesamt 8 Esser, und ich habe beim Metzger ein 2 kg Stück leicht gepökelten Schweinerücken bestellt und das Fleisch vom Metzger schon als Rollbraten aufschneiden lassen.
Zutaten für 8-10 Portionen:
- 2 kg Schweinerücken, leicht gepökelt
- 5 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Senf, scharf
- Paprikapulver, edelsüß
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
- Das Fleisch auf der Arbeitsplatte ausbreiten, mit Senf einstreichen, Paprikapulver darüber stäuben und kräftig Pfeffern. Bei Bedarf leicht salzen, durch das Pökeln ist das Fleisch schon sehr würzig.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, Zwiebeln in dünne Ringe und Knoblauch in feine Scheibchen schneiden und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
- Dann das Fleisch von der längeren Seite aufrollen und mit Küchengarn binden.
- Den Grill vorbereiten, der Braten muss für ca. 1:30 Stunden bei indirekter Hitze und ca. 160° C langsam gar werden.
- Wenn das Fleisch fertig ist, das Küchengarn entfernen und den Braten in Scheiben aufschneiden.
- Dazu gab es lauwarmen Bohnensalat mit Knoblauchdressing, Couscous-Petersilien-Salat und eine Dunkelbiersauce.
Viel Spass beim Nachkochen und guten Appetit.
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