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Lea Linsters Vanilleeis ist eines der Besten das ich je gegessen habe, da hält auch kein italienischer Eissalon dagegen! Und das Gute daran: Man kann es ganz easy Zuhause zubereiten….
Zutaten für ca. 1 Liter:
- 1 Bourbon-Vanilleschote
- ½ Liter Milch
- 125 g Zucker
- 6 Eigelb
- 100 g Schlagsahne
Zubereitung:
- Vanilleschote einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Milch und die Hälfte des Zuckers in einen Toopf geben.
- Die Vanilleschote und das Mark zur Milch geben. Die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Tipp: Noch besser ist es, die Milch über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.
- Eigelb und restlichen Zucker gründlich verrühren, jedoch nicht schaumig schlagen. Die Milch noch mal aufkochen und die Schote entfernen.
- Die Milch langsam und unter Rühren zur Zucker-Ei-Masse gießen.
- Die Mischung im heißen Wasserbad unter Rühren andicken lassen. Kalte Sahne und eine Schüssel mit Eiswürfeln (geht auch im Spülbecken) bereit halten!
- Wenn die Masse dickflüssig vom Löffel tropft, ist sie fertig.
- Jetzt sofort die kalte Sahne dazugeben und unterrühren.
- Die Schüssel mit der Eismasse sofort auf die Eiswürfel setzen (oder in die Spüle stellen) und kalt rühren.
- Die kalte Eismasse durch ein feines Sieb gießen.
- Eismasse in die Eismaschine geben und das Eis cremig-fest werden lassen. Das dauert bei meiner Maschine zwischen 25 und 35 Minuten.
- Das Eis in eine Gefrierdose geben und bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahren. 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, dann lässt es sich besser portionieren.
Viel Spaß beim „Gelaterieren“ 🙂 und guten Appetit.
 Diese Suppe gab es am Wochenende, als Vorspeise zu „Linguine al Tartufo“, diesmal mit Sommertrüffel (Tuber aestivum). Da ich aber schon Trüffel-Pasta verblogt habe, gibt es diesmal nur die Suppe.
Zutaten für 2-3 Portionen:
- 400 ml Geflügelfond
- 8 große Karotten
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Box rote Rettichsprossen (alternativ Brunnenkresse)
- Blutorangensaft
- Rapsöl
- Salz • Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Currypulver
- 12 geräucherte Shrimps
Zubereitung:
- 4 Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden, die restlichen 4 waschen und entsaften.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- Mit einem Teelöffel die Schale vom Ingwer schaben (das ist die einfachste Methode Ingwer zu „schälen“) und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf etwas Rapsöl erhitzen. Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren, etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Mit dem Fond ablöschen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren, den Karottensaft zufügen und mit etwas Blutorangensaft auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Noch mal erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Currypulver pikant abschmecken.
- Die Suppe auf vorgewärmte, tiefe Teller geben, die Shrimps auf die Teller verteilen und mit den Rettichsprossen garnieren.
Eine tolle Suppe, leicht scharf durch Ingwer und Rettichsprossen, süß durch die Karotten und die Zwiebel, schön fruchtig durch den O-Saft, mit einem außergewöhnlichen Raucharoma durch die Shrimps. Da passt alles 🙂 .
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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