|
|
 *** Beitrag enthält unbezahlte Werbung! ***
Hier ein schnelles und geschmacklich außergewöhnliches Pastarezept. Vor Kurzem flatterte es als Newsletter in meinen Posteingang. Es stammt aus der Zeitschrift „Für jeden Tag“ Ausgabe 5/2014, ist also brandaktuell.
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Brötchen
- 500 ml Schlagsahne
- 2 El Kapern
- 1 Eigelb (Kl. M)
- 1 El Dijonsenf
- 250 g Schweinemett
- 250 g Rinderhack
- Salz • Pfeffer
- 2 El Olivenöl
- 300 ml Hühnerbrühe
- 500 g Muschelnudeln
- 2 Eier (Kl. M)
- 100 G geriebener Parmesan
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- Das Brötchen in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben in 200 ml Sahne 15 Minuten einweichen lassen. Die Kapern fein hacken. Einen großen Topf mit kräftig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Ausgedrücktes Brötchen, Eigelb und Senf im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit Kapern, Mett und Hack in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gut vermischen.
- Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Fleischmasse formen und sie in der Pfanne, ohne Farbe nehmen zu lassen, rundum anbraten. Die Hühnerbrühe zugießen, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd ziehen.
- Die Nudeln im kochenden Wasser al dente kochen. In einem hohen Gefäß 300 ml Sahne, Eier und 50 g des geriebenen Käses pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
- Die Eiersahne zu den Fleischbällchen geben und noch mal erhitzen. Die Nudeln abgießen, mit der Petersilie in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit dem restlichen Käse bestreut auf vorgewärmten Tellern servieren.
Ich habe noch mit etwas Chiliflocken aus der Mühle gewürzt und als bekennender Kapernfan noch einen Tl. Kapern auf den Nudeln verteilt. Ein schnelles, leckeres und unkompliziertes Essen. Die Konsistenz der Fleischbällchen war super und der Geschmack erinnerte tatsächlich an Königsberger Klöpse. Unbedingt probieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
 *** Beitrag enthält unbezahlte Werbung! ***
Auf GOURMET GUERILLA veranstaltet Mel ein Blogevent „Gute Laune Suppen“. Gesponsort wird das Ganze von Vitamix, einem amerikanischen Hersteller von hochwertigen Mixern. Zufällig kann man auch zwei Exemplare gewinnen :-). Deshalb reiche ich dieses Rezept für meine liebste Spargelsuppe ein, das ich irgendwann mal in einer Ausgabe der essen & trinken gefunden und ausprobiert habe.
Zutaten für 4 Portionen:
Spargelcremesuppe:
- 800 g weißer Spargel
- Salz
- Zucker
- 100 g weiße Zwiebeln
- 40 g Butter
- 200 ml Schlagsahne
- Pfeffer
- Muskat
- 3 El Zitronensaft
Basilikumöl und Croûtons:
- 6 Stiele Basilikum
- 0,5 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Fleur de sel
- 4 El Walnussöl
- 2 El Sonnenblumenöl
- 2 Scheiben Toastbrot
- 20 g Butter
Zubereitung:
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Schalen und Abschnitte mit einem Liter Wasser, Salz und Zucker aufkochen und 30 Minuten Ziehen lassen. In einen anderen Topf abseihen und dabei die Schalen gut auspressen. 900 ml abmessen. Die Spargelköpfe auf 2-3 cm abschneiden, längs halbieren und beiseitestellen. Die restlichen Stangen in 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Spargelstücke zugeben und 2-3 Minuten dünsten. Mit dem Fond und Sahne auffüllen und offen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- Für das Öl die Basilikumblätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Zusammen mit der Zitronenschale, Walnussöl, Sonnenblumenöl und 1 Prise fleur de sel in einem Mixer sehr fein mixen. Das Toastbrot entrinden, 1 cm groß würfeln und in der Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein mixen. Durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Die Spargelköpfe in die Suppe geben, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Die Suppe in vorgewärmte, tiefe Teller geben, mit jeweils 1 El Basilikumöl beträufeln und mit Croûtons bestreut sofort servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
|
Willkommen 
Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
|
Neueste Kommentare