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Crème brûlée

Ich habe mich endlich mal an diesen Klassiker getraut, nachdem mir der erste Versuch, den ich vor einigen Jahren unternahm, deutlich misslang. Damals ist die Creme krisselig geworden und erinnerte eher an ein süßes Rührei… Dieses Rezept stammt jedoch von Johann Lafer, und ich muss sagen, das noch keines seiner Rezepte, die ich bisher nachgekocht […]

Mousse au chocolat – von Johann Lafer

Der Lafer hat’s einfach drauf…. Nur fünf Zutaten und doch eins meiner liebsten Desserts. Auch wenn ich Johanns „Kalahari Salz“ durch ganz normales Salz ersetze. Da geht halt der „Sternekoch“ mit ihm durch.

Zutaten für 4 – ? Portionen: 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao) 5 Eier (Kl. M) 150 g Zucker 125 ml Sahne […]