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Couscous-Petersilien-Salat

450 ml Wasser mit 3 El Olivenöl und etwas Salz aufkochen. Couscous dazugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Salatgurke entkernen und würfeln. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lasssen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Alles mit Zitronensaft, Brühe und Olivenöl zum Couscous geben und mischen. Salzen, pfeffern und ½ Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wenn der Salat zu trocken sein sollte, einfach noch etwas Gemüsebrühe dazu geben.

Der Couscous-Petersilien-Salat schmeckt sommerlich-frisch und passt hervorragend zu Grillgerichten.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.

Bohnen waschen, putzen und mit dem Bohnenkraut in Salzwasser knackig kochen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchscheibchen und Zwiebelwürfel in der Butter hellbraun rösten, dann die Schinkenwürfel kurz erhitzen.
Aus den übrigen Zutaten eine Salatsauce zubereiten. Knoblauch, Zwiebeln und Schinken beigeben. Alles mit den warmen Bohnen mischen und 20 Min. ziehen lassen.

Dieser Salat passt hervorragend zum Grillen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.