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Nach einer etwas längeren Pause nun wieder mal ein neues Rezept. Meine Familie hatte Lust auf Hausmannskost und deshalb habe ich diesen Klassiker zubereitet.
Zutaten für 6 Portionen:
- 800 g Rindergulasch
- 3 Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 300 g braune Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 250 ml Rotwein, trocken
- 400 ml Rinderfond
- 2 Lorbeerblätter
- Paprikapulver edelsüß
- etwas geräuchertes Paprikapulver (Vorsicht, gibt einen kräftigen Rauchgeschmack!)
- Cayennepfeffer
- Pfeffer • Salz
Zubereitung:
- Das Fleisch portionsweise in Olivenöl scharf anbraten. Zwiebeln grob würfeln, Paprika in 2 cm große Stücke schneiden, Knoblauch fein würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und mit anrösten.
- Gulasch mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen und mit Rotwein ablöschen. Rotwein bei mittlerer Hitze komplett verkochen lassen.
- Jetzt die Tomaten samt Saft und die Lorbeerblätter zufügen und mit Rinderfond aufgießen und bei mittlerer Hitze für 2-2½ Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Zwischendurch bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
- Petersilie von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Zum Gulasch geben und unterrühren. Gulasch noch mal mit den Gewürzen abschmecken und servieren.
Dazu habe ich Kartoffelklöße und Zucchinigemüse serviert. Als Getränk dazu passt Rotwein oder auch ein Bier.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.
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Kurz vor der Bescherung noch schnell ein Rezept für herrlich mürbe Plätzchen, die toll nach Schokolade schmecken und ein leichtes Orangenaroma haben, einfach klasse. Das Rezept stammt aus der essen & trinken 11/2013 und wurde von mir 1:1 übernommen.
Zutaten für ca. 45 Plätzchen:
Teig:
- 200 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 1 Tl Bio-Orangenschale, fein abgerieben
- 120 g Muscovado-Zucker (unbedingt besorgen, schmeckt super)
- Salz
- 250 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 3 El Schlagsahne
Kruste
- 1 Eigelb (Kl. M)
- 1 El Milch
- 60 g Muscovado-Zucker
Zubereitung:
- Für den Teig die Butter bei geringer Hitze zerlassen. Die Vanilleschote längs einritzen und das Mark herausschaben. Vanillemark und Orangenabrieb zur Butter geben und ohne Deckel bei mittlerer Hitze leicht Farbe nehmen lassen. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis sie wieder fest ist.
- Butter, Zucker und eine Prise Salz mit dem Mixer in 5 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Sahne unterkneten. Aus dem Teig 3 Rollen (à ca. 20 cm länge) formen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- Für die Kruste Eigelb und Milch verquirlen, die Rollen rundum mit der Eimischung bestreichen, dann im Zucker wälzen. Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 190° auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten backen. Auf den Blechen abkühlen lassen. Die Haltbarkeit beträgt ca. 4 Wochen, was die Plätzchen bei mir aber nicht geschafft haben….
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
Ich wünsche allen Besuchern meines Blogs ein friedliches und besinnliches Weihnachtsfest und ein glückliches Jahr 2014.
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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