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Beim Durchsehen der Kühltruhe fanden sich noch zwei angebrochene Pakete die nahe am MHD waren, deshalb heute mal was Schnelles für zwei, mit Resteverwertung.
Zutaten für 2 Portionen:
- 16 King Prawns, TK, küchenfertig
- 250 g Blattspinat, TK
- 1 Becher Sahne
- 1 El Crème fraîche mit Kräutern
- Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Pinienkerne
- etwas Zitronensaft
- Muskatnuss
- Pfeffer • Salz
- 250 g Pasta (ich habe Spaghetti verwendet)
Zubereitung:
- King Prawns auftauen lassen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun werden lassen und beiseitestellen.
- 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Spinat dazugeben und 5 Minuten mit anbraten.
- Die Sahne dazu gießen, Crème fraîche unterrühren und die Sauce in ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken.
- Inzwischen die Nudeln al dente kochen, abgießen, zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen.
- 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die King Prawns salzen und pfeffern und je Seite für 1,5 – 2 Minuten braten.
- Die Nudeln auf zwei vorgewärmte Pastateller verteilen, Pinienkerne darauf streuen und die King Prawns obenauf geben. Auf Wunsch noch etwas Pfeffer darüber mahlen und servieren.
Sehr einfach, sehr schnell, sehr lecker. Eine angebrochene Flasche mit italienischem Rotwein fand sich auch noch und wurde dazu getrunken.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
 Anlässlich eines gemütlichen Abends mit Freunden, bei dem wir uns Fotos unserer gemeinsamen Warschaureise ansahen, gab es etwas typisch polnisches: Bigos. Im Internet kursieren tausende Bigosrezepte, jedes mit dem Anspruch, DAS Originalrezept zu sein. Ich habe mir das Beste aus allen Rezepten rausgesucht und eine Eigeninterpretation gekocht. Mögen mir die Polen verzeihen ;-).
Zutaten für 6 Portionen:
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Schweinefleisch
- 250 g durchwachsener Speck
- 500 g Sauerkraut
- 250 g Weißkohl
- 3 Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 250 g braune Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 säuerlicher Apfel (Boskop)
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Körner Piment
- 2 El Tomatenmark
- 2 El Paprikapulver, scharf
- 250 ml Rotwein
- 400 ml Rinderbrühe
- Majoran, gerebelt
- Kümmel, gemahlen
- Salz • Pfeffer
- 3 El Gänseschmalz (alternativ Schweineschmalz)
Zubereitung:
- Fleisch und Speck in Würfel schneiden und portionsweise in einem Bräter in 2 El Schmalz kräftig anbraten.
- Zwiebeln mittelfein, Knoblauch fein würfeln.Weißkohl hebeln oder fein schneiden. Apfel entkernen und würfeln. Tomaten häuten und klein schneiden. Sauerkraut mit den Händen etwas zerzupfen. Alles mit in den Bräter geben.
- Pimentkörner in einem Mörser zerstoßen. Das Fleisch und Gemüse mit Piment, Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Alles kräftig anbraten, dabei das Tomatenmark unterrühren und auch 2 Minuten unter Rühren schmoren lassen. Noch mal abschmecken.
- Mit Brühe und Wein aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei 200° im Ofen für ca. 2½ Stunden garen.
- ½ Stunde vor dem Ende der Garzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 1 El Schmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum fertigen Bigos geben. Alles gut mischen und im Bräter servieren.
Bei mir gab es dazu Kartoffel-Topinambur-Möhren-Püree. Als Vorspeise servierte ich Barszcz mit Leberwurst-Pierogi.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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