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Neulich gab es auf der Arbeit etwas zu feiern und meine Kollegin Karen brachte diesen Kuchen mit. Sie war so freundlich das Rezept an die interessierten Kollegen zu verteilen, danke hierfür. Der Kuchen ist ein Gedicht, schön saftig und durch die leckere Creme außergewöhnlich gut. Kein Vergleich zu den trockenen Möhrenkuchen diverser Kindergeburtstage 😉
Zutaten für 1 Springform:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 185 ml Sonnenblumenöl
- 300 g Mehl
- ½ TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 TL Zimt
- 400 g Möhren
- 55g Walnusskerne
- 180 g weiche Butter
- 250 g Puderzucker
- 180 g Frischkäse
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine Springform gut fetten und mit Mehl bestäuben (alternativ Backpapier benutzen).
- Eier und Zucker mit dem Mixer in 5 Minuten cremig aufschlagen, dann das Öl unterrühren.
- Das Mehl sieben und mit Salz, Backpulver, Natron und Zimt zur Eiermasse geben. Die Möhren schälen und raspeln, die Walnüsse hacken, beides dazu geben und untermischen.
- Den Teig in die Form füllen und auf der 2. Schiene von unten backen. Nach ca. 1 Stunde die Garprobe machen. Ist der Kuchen fertig muss er vollkommen abkühlen.
- Für die Creme Butter und Puderzucker schaumig schlagen und den Frischkäse unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verteilen.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit.
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Kurz vor Toresschluss möchte ich mit diesem Rezept noch am Kochevent – Mediterrane Kräuter und Gewürze – Zwiebelsamen teilnehmen. Erst wusste ich mit „Zwiebelsamen“ nichts anzufangen, dank Wikipedia kam ich aber bald darauf, das es sich um „Schwarzkümmel“ handelt. Den kannte ich z.B. vom türkischen Fladenbrot.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g King Prawns (TK)
- ½ Limette
- 1 Tl Schwarzkümmel
- 6 El Olivenöl
- ½ Tl Kurkuma
- 500 g Kirschtomaten
- 50 g Butter
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz • Pfeffer
- Öl für die Form
Zubereitung:
- Die King Prawns auftauen lassen. Limettensaft auspressen. Den Schwarzkümmel im Mörser leicht zerstoßen und mit Limettensaft, 4 El Olivenöl und Kurkuma verrühren. Die Prawns in dieser Mischung eine Stunde marinieren.
- Den Backofen auf 180° vorheizen und eine feuerfeste, gefettete Form darin vorwärmen.
- Die Kirschtomaten und die Petersilie waschen. Große Kirschtomaten eventuell halbieren. Petersilie trockentupfen und die Blätter fein schneiden.
- Butter mit restlichem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten dazu geben, pfeffern und salzen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie untermischen und kurz mitdünsten.
- Inzwischen die Prawns salzen und mit der Marinade in die vorgewärmte Form geben. Im Backofen je nach Größe 5-10 Minuten garen.
- Die Kirschtomaten auf vier vorgewärmte Teller geben, die Prawns darauf anrichten und nach Belieben noch etwas Pfeffer darüber mahlen.
- Dazu schmeckt Baguette und ein trockener Weisswein.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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