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Hier ist mein zweiter Beitrag für das Blog-Event “We ♥ Pizza”. Gefunden habe ich das Rezept im Internet, beim Stöbern auf den Seiten von essen & trinken.
Zutaten für 4 Portionen:
- 360g Mehl (Type 550)
- ½ Würfel Hefe (original: 1 Tl Trockenhefe)
- 7 El Olivenöl
- Salz
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g Fenchelknolle
- 50 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g getr. Tomaten in Öl (original: ohne Öl)
- 30 g Kapern
- 350 g Salsicce mit Fenchel (italienische grobe Bratwurst)
- 1 Tl abgeriebene Biozitronenschale
- Pfeffer
- 250 g Büffelmozzarella
- Mehl zum Bearbeiten
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 8 Salbeiblätter
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Hefe, 2 El Olivenöl, 225 ml lauwarmes Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Den Teig einmal kurz durchkneten und 1 weitere Stunde gehen lassen.
- Paprika vierteln, putzen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene unter dem Backofengrill 6-8 Minuten rösten, bis sich schwarze Blasen bilden. Paprikaviertel 10 Minuten mit einem feuchten Küchentuch abdecken, häuten und 1 cm groß würfeln. (Ich habe die Paprikaschoten einfach mit einem Sparschäler geschält.) Fenchel putzen und sehr fein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten ebenfalls feinwürfeln. Kapern abtropfen lassen. Alles in einembreiten Topf in 4 El Olivenöl unter Rühren kräftig dünsten. Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und zugeben. Unter Rühren 4 Minuten garen. Zitronenschale dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden und unter die abgekühlte Salsicce-Füllung mischen.
- Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ½ cm dicken Kreisen ausrollen. Je ¼ der Füllung auf eine Seite eines Teigkreises verteilen, dabei den Rand frei lassen und mit etwas Wasser bepinseln. Die andere Teigseite über die Füllung klappen, den Rand fest andrücken und dekorativ zusammendrücken. Den Teigdeckel mehrmals dünn einstechen und mit Parmesan bestreuen. So insgesamt 4 Calzone herstellen.
- Die Calzone auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Salbeiblätter durch das restliche Olivenöl ziehen und darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
Sehr lecker, sehr außergewöhnlich und sieht auch noch gut aus… Man sollte jedoch ein Freund des Fenchelgeschmacks sein, der hier dominiert. Auf jeden Fall habe ich so eine Calzone noch bei keinem Italiener auf der Karte gesehen. Unbedingt ausprobieren!!!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Endlich mal ein Blog-Event der sich um ausschließlich um Pizza dreht! Danke dafür an Luna und natürlich an Zorra. Dies ist mein erster Beitrag für dieses Event, hoffentlich schaffe ich noch einen, mal sehen….
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Mehl (Type 550)
- 15 g Frischhefe
- 1 El Olivenöl
- je eine Prise Salz und Zucker
- 1 Dose gelbe San Marzano Tomaten (400 g, z.B. Il Pomodoro più buono von hier)
- 80 g Prosciutto Crudo (roher, italienischer Schinken)
- 150 g milden Gorgonzola (z.B. Cremoso von Galbani)
- 3 große Kräuterseitlinge
- 1 kleines Bund Rucola
- 2 Tl Kapern
- 1 rote Zwiebel
- Oregano
- Salz • Pfeffer • Zucker
- Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Zubereitung:
- Für den Teig die Hefe in etwas lauwarmes Wasser bröseln, eine Prise Zucker dazugeben und verrühren. ½ Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Dann mit dem Olivenöl und einer Prise Salz zum Mehl geben und alles mit dem Mixer mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort (z.B. Ofen bei 30°) eine Stunde gehen lassen.
- Den Backofen mit Pizzastein auf höchster Temperatur vorheizen. Bei mir dauert es etwa eine Stunde bis der Stein richtig heiss ist (Pizzastufe 300°). Wer keinen Pizzastein hat kann auch Pizzableche benutzen, das Ergebnis wird allerdings nicht so gut, weil der Boden nicht so schön knusprig wird..
- Inzwischen die Tomaten mit Saft in einen Topf geben, mit Pfeffer, Salz, Zucker und Oregano würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind. Eventuell mit der Gabel etwas nachhelfen. Sauce mit etwas Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.
- Die Kräuterseitlinge putzen und längs in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl und zwei angedrückten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und in feinste Ringe schneiden. Zwei Knoblauchzehen schälen und in feinste Würfelchen schneiden, mit 2 El Olivenöl mischen und beiseite stellen. Rucola putzen, waschen und trockenschleudern.
- Den Teig nochmals von Hand gut durchkneten und in zwei Stücke teilen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu zwei runden dünnen Böden ausrollen.
- Die Tomatensauce auf die Pizzen geben und glatt streichen, darauf je einen Tl Kapern verteilen. Jetzt auf jede Pizza die Hälfte der Pilze und der Zwiebelringe geben. Den Schinken grob zerrupfen und auf den Pizzen verteilen. Auf jede Pizza die Hälfte des Gorgonzolas in kleinen Stücken verteilen. Zum Schluss noch etwas Oregano darüber streuen und einige Spritzer Olivenöl darüber geben.
- Jetzt die Pizzen nacheinander für ca. 4-6 Minuten auf dem Pizzastein backen. Unbedingt dabei bleiben, nach fertig kommt ziemlich schnell schwarz
 .
- Die fertigen Pizzen mit dem Knoblauchöl beträufeln, den Rucola darauf verteilen und servieren.
Wow, was für ‘ne leckere Pizza. Ich bin froh, einen milden Gorgonzola genommen zu haben, er harmonierte wunderbar mit den anderen Zutaten und erschlug sie nicht durch seinen sonst doch sehr dominanten Geschmack. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Nochmal was aus dem Wok, denn meine Familie liebt Essen aus dem Wok! Ich außerdem auch….
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Lammlachse
- 1 Mini Mangold
- 1 Mini Chinakohl
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- ca. 10 Shiitake Pilze
- 1 Stück Ingwer, daumengroß
- 1-2 rote Peperoni
- 2-3 Knoblauchzehen
- ca. 200 ml Kokosmilch
- Fünf-Gewürze-Pulver (Five-Spice-Powder)
- Sojasauce
- Erdnussöl
- Speisestärke (optional)
Zubereitung:
- Die Lammlachse schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Ingwer schälen und reiben. Lammscheiben mit 5 El Sojasauce, Knoblauch und Ingwer mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Mangold putzen und waschen, die Blätter in mundgerechte Stücke reißen, den Stängel in Stücke schneiden. Chinakohl ebenso putzen und waschen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Paprika putzen, vierteln und in Streifen schneiden, Peperoni putzen und fein würfeln, Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Shiitake Pilze putzen und in Stücke schneiden.
- Etwas Öl im Wok erhitzen und das Lammfleisch unter ständigem rühren portionsweise scharf anbraten und beiseite stellen. Wieder etwas Öl in den Wok geben, erhitzen und das vorbereitete Gemüse mit 1 El Fünf-Gewürze-Pulver unter ständigem rühren kräftig anbraten.
- Lamm wieder dazugeben und unterheben.
- Kokosmilch dazugeben und alles nochmal kurz aufkochen lassen. Auf Wunsch mit in wenig kaltem Wasser gelöster Speisestärke etwas andicken.
- Zum Schluss nochmal mit Sojasauce abschmecken und servieren.
 Dazu passt Basmatireis hervorragend.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Heute habe ich mich zum ersten mal an ein Soufflé gewagt, mit geschmacklich sehr gutem, aber optisch etwas verunglücktem Ergebnis  . Das Soufflé ging nicht richtig auf und war auch etwas zu flüssig in der Mitte…. Aber wie gesagt, der Geschmack war toll. Dazu gab es Feldsalat mit Zwiebel-Senf-Dressing.
Zutaten für 4 Portionen:
- 5 Eier (Kl. M)
- Salz
- 250 g Magerquark
- 2 El Speisestärke (nächstes Mal nehme ich gehäufte Esslöffel!)
- 160 g Emmentaler, gerieben
- Pfeffer • Muskat
- 1 El Butter
- 2 El Mehl
- 150 g Feldsalat
- 1 rote Zwiebel
- 1 El Dijonsenf
- 4 El Balsamico, weiß
- Zucker
- 3 El Rapsöl
Zubereitung:
- Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe, Quark und Speisestärke mit dem Mixer cremig schlagen. Den Käse unterheben, die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine ofenfeste Form (20 cm Ø, ca. 10 cm hoch) mit Butter auspinseln, mit dem Mehl bestäuben und das überschüssige Mehl abklopfen. Die Soufflémasse hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 210° (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen. In den letzten fünf Minuten die Temperatur auf 230° erhöhen.
- Inzwischen den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Für das Dressing die Zwiebel halbieren und die Hälften in feine Streifen schneiden. Senf, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2 El Wasser und Öl verrühren. Zum Schluss die Zwiebeln dazu geben und untermischen.
- Den Salat mit dem Dressing gut mischen, auf Tellern anrichten und mit dem Soufflé servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt's Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem "kochpla.net", euer Uwe.
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![Garten-Koch-Event Mai: Waldmeister [31.05.2013]](http://farm9.staticflickr.com/8399/8713547119_71c83bc620.jpg)
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