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Letztes Jahr habe ich auf dem Blog „tradolceedamaro.blogspot.it“ dieses Gericht entdeckt und eine schöne Geschichte dazu. Ich habe den Artikel sofort zum später lesen in Pocket gespeichert und – vergessen 🙁 . Als ich neulich mal wieder meine ganzen gespeicherten Artikel durchgeschaut habe, habe ich ihn gottseidank wiederentdeckt. Noch am gleichen Abend gab es diese tollen Spaghetti. Bis auf ein paar kleine Kapern extra habe ich mich an das Rezept von Ariane gehalten.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Spaghetti
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Peperoncino
- Olivenöl
- Salz • frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Flasche kräftiger, trockener, italienischer Rotwein (z.B. Chianti)
- optional 2 Tl eingelegte Kapern
Zubereitung:
- Die Spaghetti in genügend kochendem Salzwasser für eine Minute kochen. Dann abgießen und beiseitestellen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die klein geschnittenen Knoblauchzehen und Peperoncino anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen. Ariane empfiehlt, sich erst einen kleinen Schluck zu genehmigen. Die Empfehlung kann ich 100%-tig weitergeben.
- Die vorgekochten Spaghetti in die Pfanne geben und etwas Salz hinzufügen. Ich habe jetzt noch die Kapern dazu gegeben. Solange kochen, bis sie al dente sind und der Rotwein vollkommen in den Spaghetti steckt…. Das hat bei mir ca. 10 Minuten gedauert. Wenn nötig, etwas Wasser nachschütten, sollte der Wein zu schnell verkochen.
- Zum Schluss die fein geschnittene Petersilie untermischen, noch mal mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und servieren.
Die Optik ist schon toll, aber der Geschmack ist der Hammer, vorausgesetzt man mag Rotwein. Ist sehr schnell zubereitet und kommt mir gerne wieder auf den Tisch. Auf italienisch heißt diese Pasta „Spaghetti dell‘Ubriacone“, was sich natürlich besser anhört als mein eingedeutschter Name 🙂 .
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
 Hey, schon das dritte, neue Rezept mit Spargel… Und mal wieder eine Eigenkreation. Deshalb sind die Mengenangaben auch etwas „schwammig“ 🙂 . Ich konnte zweimal davon satt werden.
Zutaten für 2 Portionen:
- 100 g Pasta (z.B. Rigatoni)
- 4-8 Stangen weißer Spargel (je nach Dicke)
- 1 Schalotte
- 125 g TK-Blattspinat
- 10 TK-Kingprawns, geschält, natur
- 8-10 Cherry-Tomaten
- 1 frische, kleine, rote Chilischote
- 4 Scheiben Serrano-Schinken
- Olivenöl
- Salz • Pfeffer • Zucker
- Piment d‘ Espelette
- etwas Sahne
- etwas Limettensaft
- etwas Cognac
Zubereitung:
- Spargel schälen und schräg in 3 cm Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher noch längs halbieren. In einer Pfanne in etwas Olivenöl braten. Beim Braten mit wenig Zucker bestreuen und karamellisieren. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.
- Die Schalotte fein schneiden und mit der in Ringe geschnittenen Chilischote in etwas Olivenöl glasig werden lassen. Den aufgetauten Spinat dazugeben und anschwitzen. Den Schinken zerrupfen und in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Piment d‘ Espelette würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe garen.
- Die aufgetauten King Prawns bei hoher Hitze in etwas Olivenöl scharf anbraten, mit etwas Limettensaft beträufeln, salzen, pfeffern und beiseitestellen. Den Bratensatz mit einem Schuss Cognac lösen, mit etwas Sahne auffüllen und reduzieren lassen. Alle Zutaten, inklusive der tropfnassen Nudeln und Tomaten, wieder in die Pfanne geben, gut durchschwenken und dabei wieder erwärmen. Noch mal mit Salz, Pfeffer, Piment d‘ Espelette und Limettensaft abschmecken und servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
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Dieses Blog beschäftigt sich mit meinen genussvollen Hobbys: Kochen, Essen, Trinken und Genießen. Hier gibt’s Rezepte, Tipps und Links zu meinen Lieblingsthemen. Jedes Feedback ist ausdrücklich erwünscht! Viel Spaß beim Surfen auf meinem „kochpla.net“, euer Uwe.
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